Rasa masakan Turki yang sangat diperlukan: Sup lezat

Sup, pahlawan masakan Turki, yang menghangatkan Anda di cuaca musim dingin dan menyegarkan Anda di musim panas, mungkin tampak seperti hidangan yang berair pada pandangan pertama, tetapi tidak pernah seperti itu di Türkiye. Ada ratusan jenis sup di Türkiye, yang ditemui sebagai hidangan pembuka dan terkadang bahkan sebagai rasa yang cukup untuk membuat seseorang kenyang.

Dapat dikatakan bahwa sejarah sup di Türkiye berasal dari Asia Tengah. Hidangan yang merupakan warisan sejarah dari Asia Tengah hingga masakan Ottoman, dan dari Kerajaan Ottoman hingga saat ini, sering dikonsumsi bahkan sebagai hidangan sarapan.

Beberapa sup yang memanjakan mata, juga perut, dengan berbagai jenis penyajian disajikan dengan minyak panas atau potongan roti kering yang disebut crouton. Ketika rempah-rempah seperti mint, cabai rawit, lada hitam dan cabai merah ditambahkan ke dalamnya, itu menjadi hidangan yang paling enak.

Jadi, bagaimana kalau mengenal beberapa sup lezat ini, yang merupakan mahkota meja dan menu pembuka di Türkiye?

Mercimek

Bahan utama sup ini, yang paling saya sukai di antara sup, adalah lentil merah, seperti namanya “kırmızı mercimek” (lentil merah). Kentang dan wortel biasanya menemani sup ini, bahkan ada yang menambahkan bawang bombay ke dalamnya. Paprika merah goreng dalam minyak cocok dengan sup miju-miju selama penyajian. Anda juga bisa membuat sup ini sangat memuaskan dengan beberapa potong roti crouton di atasnya.

Walaupun menurut beberapa orang sulit membuatnya, menurut saya sup ini sangat mudah dibuat. Setelah semua bahan direbus dalam air, Anda memasukkannya ke dalam blender dan membuatnya bebas biji-bijian, dan itu saja. Saya merekomendasikan Anda untuk meminum sup ini, yang ada di bagian atas menu hari spesial, dengan memeras lemon di atasnya.

Ezogelin

Ezogelin, yang mirip dengan sup miju-miju yang pertama kali terlintas dalam pikiran saat menyebut sup Turki, ternyata sangat berbeda dengan mercimek dalam hal persiapan dan rasa. Ini juga salah satu sup yang sangat memuaskan. Nasi dan bulgur yang dimasukkan ke dalamnya membuat sup ini nikmat.

Selain nasi dan bulgur, lentil merah, pasta tomat, bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya ditambahkan ke dalam sup ezogelin, yang menarik perhatian dengan kandungannya yang kaya. Bedanya dengan sup lentil adalah pada sup ini bahannya tidak diblender dan dihaluskan. Ezogelin yang memiliki ciri berbentuk butiran sup dapat dikonsumsi dengan cara diperas jeruk nipis yang banyak di atasnya.

Tarhana

Sup Tarhana yang terkenal dengan khasiat penyembuhannya merupakan salah satu sup yang bisa menjadi menu untuk bayi, anak-anak dan orang dewasa. Inilah yang dikatakan ayah saya tentang sup ini: “Saya senang dilahirkan dan mencicipi sup ini.” Jika Anda memberikan sup ini kepada ayah saya setiap hari, yang menjelaskan betapa dia mencintai tarhana dengan kalimat ini, dia akan meminumnya setiap hari.

Sup yang menghangatkan hati ini, terutama di hari-hari musim dingin yang membekukan, bisa dibuat polos atau terkadang dengan daging cincang.

Yayla

Yogurt memiliki tempat khusus dalam masakan Turki. Yogurt, yang terlalu banyak dikonsumsi sendiri seperti yang digunakan dalam banyak masakan, merupakan bahan utama sup “yayla” (dataran tinggi). Setelah merebus sup yang dibuat dengan yogurt dan nasi ini, daun mint kering yang dibakar dengan minyak ditambahkan.

Sup ini, yang merupakan salah satu hal yang sangat diperlukan di musim dingin, mungkin menjadi favorit mereka yang menyukai rasa yang sedikit asam.

Düğün

Sup yang disajikan untuk tamu di pesta pernikahan atau acara khusus ini – sesuai namanya “düğün” (pernikahan) – berubah menjadi hidangan utama dengan daging yang menjadi bahan utamanya.

Beberapa bahan soto ini yang menonjol dengan rasa kenyangnya lagi adalah tepung terigu dan yogurt. Paprika merah goreng dan mint dalam mentega ditambahkan ke dalamnya saat disajikan, sangat cocok dengan sup ini.

Yuk

Sup “yüksük” atau bidal, yang menyerupai hidangan utama dengan banyak bahan utamanya seperti ravioli dan buncis, adalah salah satu sup paling bergizi. Kuah yang bisa Anda pilih sebagai menu tersendiri ini juga enak jika dibuat dengan kuah kaldu.

Ayran

Sejujurnya, tidak ada musim untuk sup di Türkiye. Selain sup yang menghangatkan Anda di hari-hari musim dingin, ada juga sup yang menyejukkan Anda di hari-hari musim panas. Salah satunya adalah sup ayran. Sup yang bisa diminum hangat atau panas ini biasanya lebih disukai dingin.

Saat menyajikan sup ayran yang dibuat dengan gandum, buncis, dan yogurt, Anda dapat menambahkan adas cincang halus atau bumbu berbeda.

Tomat

Bahan utama sup ini tentu saja tomat. Rasa yang luar biasa muncul ketika sup merah yang mengepul bertemu dengan keju cheddar parut pada hari-hari musim dingin. Crouton tambahan akan cocok dengan sup ini dan menambah rasa kenyangnya.

Jangan berpikir bahwa tidak ada lagi jenis sup di Türkiye. Jika buku resep tentang sup akan diterbitkan, saya yakin itu akan menjadi volume yang sangat tebal. Oleh karena itu, tidak mungkin bagi saya untuk memasukkan semuanya di sini.

Namun, Anda dapat mencoba jenis sup ini, yang selalu menjadi yang terdepan dalam tabel Turki sepanjang sejarah, di banyak restoran di Türkiye. Selamat bersenang-senang, dan selamat makan!

Buletin Harian Sabah

Tetap up to date dengan apa yang terjadi di Turki, wilayahnya dan dunia.

DAFTARKAN AKU

Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja. Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan dan Kebijakan Privasi kami. Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan berlaku Kebijakan Privasi dan Persyaratan Layanan Google.