Pernah minum kopi tanpa kafein dan bertanya-tanya bagaimana kopi Anda bisa tanpa kafein?
Para ahli mengatakan mungkin sulit bagi konsumen untuk mengetahui metode apa yang digunakan untuk memberi mereka secangkir kopi yang sedikit lebih tenang. Namun salah satu dari tiga cara paling umum untuk menghilangkan kafein dianggap berbahaya bagi kesehatan peminumnya.
Pendekatan yang relatif murah adalah dengan melarutkan kafein dengan pelarut kimia seperti diklorometana atau etil asetat.
Metode dengan etil asetat dianggap sebagai proses alami, karena zat ini juga ditemukan di beberapa buah dan sayuran.
Diklorometana, di sisi lain, diduga bersifat karsinogenik. “Berapa banyak residu pelarut yang mungkin terkandung dalam kopi tanpa kafein ditentukan oleh arahan UE,” kata ahli makanan dan ahli gastroenterologi Sabine Hülsmann.
Dalam hal diklorometana, ini adalah maksimum 2 miligram per kilogram kopi panggang, menurut pedoman di Uni Eropa. Ini cenderung bervariasi di daerah lain, namun.
Akhirnya, proses karbon dioksida tidak memerlukan pelarut apa pun. Di sini, kacang disiram dengan karbon dioksida cair di bawah tekanan tinggi, dengan metode yang mengikat kafein. Prosesnya harus diulang beberapa kali.
Posted By : hongkong prize
