Mari kita hadapi itu; kita semua mencoba untuk makan lebih sehat dan memasukkan lebih banyak sayuran dan biji-bijian ke dalam makanan kita. Dan, jika kita belum melakukannya, kita seharusnya. Studi menunjukkan diet terbaik di dunia untuk menurunkan berat badan dan kesehatan mental adalah diet Mediterania dan, untungnya bagi kami, masakan Turki adalah lambangnya. Ini berarti bahwa sayuran berdaun hijau, sayuran musiman, kacang-kacangan dan biji-bijian digabungkan dengan protein dan lemak sehat seperti kacang-kacangan, zaitun dan keju, dengan buah juga memainkan peran penting dalam makanan sehari-hari.
Susunan salad Turki yang sebenarnya mungkin kurang terlihat oleh mata asing, yang mungkin hanya melihat sekilas salad “mevsim” musiman dasar Turki dan salad “çoban”, yang pertama adalah salad hijau berdaun dengan wortel parut dan acar kubis ungu dan yang terakhir terdiri dari kombinasi cincang tomat, mentimun, bawang, paprika dan peterseli. Terlepas dari kecenderungan untuk berpikir bahwa orang Turki akan memiliki variasi mereka sendiri pada “salad Yunani”, menemukan irisan keju feta dalam salad secara mengejutkan jarang terjadi di restoran yang lebih tradisional di Turki, karena umumnya dikonsumsi sendiri sebagai bentuk meze. Salad populer lainnya di Turki adalah “piyaz”, yang pada dasarnya adalah salad gembala dengan kacang putih yang ditambahkan sebagai komponen utama.
Tip salad bar Turki teratas!
Saya yakin Anda tidak tahu bahwa salad bar terbaik di kota mana pun di Turki dapat ditemukan di restoran bakso. Ya itu benar! Bakso Turki khusus yang disebut “köfte” biasanya disajikan bersama piyaz dan dengan demikian, entah bagaimana, rantai restoran yang mengkhususkan diri pada bakso kebetulan memiliki pilihan salad bar Turki terbaik yang ditawarkan. Beruntung bagi kami, restoran-restoran ini, yang umumnya menggunakan istilah “köfteci” dalam namanya, berlokasi strategis di setiap pusat kota, kompleks perbelanjaan, dan jalan raya di seluruh negeri. Terserah sesama orang asing untuk dapat menguraikan peretasan yang menyelamatkan jiwa ini untuk makan nabati di Turki.
Nah, kucing itu sekarang keluar dari tas! Jika Anda ingin menikmati makanan yang sangat mengenyangkan dan sangat sehat, pergilah ke salad bar di tempat-tempat ini atau, jika Anda beruntung, di beberapa tempat yang menyajikan masakan rumahan. Tapi, percayalah – berbicara sebagai vegetarian yang ketat, jika Anda menginginkan pilihan terbaik, tujuan utama Anda adalah restoran köfte; karena persaingan yang kuat di sektor ini, mereka harus mempertahankan kualitas dan seleksi yang tinggi secara konsisten dalam hal salad bar mereka.
Salad bar di Turki dapat berupa swalayan atau disajikan di piring untuk Anda, tetapi dalam kedua kasus tersebut, pasti akan ada pajangan besar berpendingin yang pada dasarnya adalah salad bar. Akan selalu ada pilihan sayuran segar yang baru dicuci dan dipotong-potong, mulai dari selada romaine hingga arugula, selada air, dan peterseli. Kaki tangan wortel parut, mentimun dan tomat cincang, serta paprika segar dan panggang, juga akan tersedia. Di sinilah kesamaan antara salad bar Turki dan salad Barat berakhir.
Di Turki, jarang ada campuran saus salad, dan saus krim hampir tidak ada. Tapi apa yang akan Anda temukan untuk mendandani sayuran Anda adalah botol minyak zaitun berkualitas tinggi, jus lemon, cuka, dan molase delima. Jangan khawatir jika ini terdengar sederhana karena, setelah Anda membentuk dasar salad, Anda kemudian dapat menjelajah ke dalam susunan bahan gourmet yang luar biasa dan salad sayuran, nadi, dan biji-bijian yang dibuat dengan hati-hati dan dicampur.
Setiap bar salad Turki pasti akan memiliki pilihan kacang yang ditawarkan. “piyaz” pasti akan muncul seperti salad kacang polong hitam dan paprika merah panggang cincang dan daun bawang. Hidangan masakan rumahan populer “taze fasulye,” yang merupakan irisan tipis kacang hijau yang direbus dengan tomat dan bawang bombay mungkin ditawarkan dan kemungkinan besar juga akan ada mangkuk terpisah berisi buncis dan kacang merah untuk menambahkan protein ke mangkuk Anda.
Seluk-beluk salad Turki
Apa yang benar-benar membuat salad bar Turki unik adalah rangkaian salad klasik yang akan menghiasi salad bar. Bulgur halus dan salad tomat dari “tabbouleh” atau “kısr,” yang serupa namun berbeda dalam cara yang sangat halus, seperti dimasukkannya pasta tomat dan paprika merah yang terakhir, membuat jalan ke setiap salad bar di Turki, seperti halnya sejumlah variasi Turki pada salad kentang. Namun, kentang adalah tempat yang sulit. Salad kentang khas Turki dibalut dengan minyak zaitun dan zat asam, baik lemon atau cuka, dan mengandung peterseli, bawang bombay, paprika merah, dan bahkan mungkin tomat. “Salad Amerika,” bagaimanapun, menggunakan saus berbasis mayones dan terdiri dari kacang polong, wortel rebus, dan telur rebus. Bahkan tidak membuat saya mulai mengapa itu disebut “salad Amerika” karena untuk semua maksud dan tujuan itu kebetulan salad yang sama persis yang di tempat lain di dunia disebut sebagai “salad Rusia.” Pergi!
Mungkin ada salad pasta berbalut minyak zaitun, dengan salami yang diiris, yang, jika demikian, akan menjadi satu-satunya hidangan yang dipajang dengan daging. Selada kol Turki, campuran wortel parut, kol ungu dan peterseli dengan minyak zaitun dan jus lemon mungkin ada di antara pilihan, atau selada kol berbasis mayo yang lebih Barat juga bisa diperebutkan. Yogurt, jika dilihat sama sekali, mungkin muncul di salad Turki dua bahan sederhana selada air dan yogurt.
Sepotong acar paprika…
Salad bar Turki tidak akan lengkap tanpa dua bahan utama dalam masakan Turki: acar dan zaitun. Acar akan dibuat dalam berbagai bentuk, seperti acar kol ungu, acar bit, acar mentimun, paprika, dan bahkan acar tomat hijau.
Dari kalamata hingga caper, salah satu kesenangan mengunjungi salad bar kaliber ini adalah mendapatkan kesempatan untuk mencoba berbagai macam zaitun, yang biasanya datang dalam berbagai warna, bentuk dan ukuran, dan caper brined, serta bunga caper, dapat memperlakukan nyata. Disebutkan secara terhormat, lobak, dalam varietas ungu dan putih, juga akan muncul di salad bar Turki. Terakhir, namun tentu tidak kalah pentingnya, adalah rangkaian sayuran liar yang dapat dimakan yang direbus, diasamkan, atau disajikan segar dengan gerimis minyak dan perasan lemon dan dapat mencakup “kaya koruğu” (batu samphire), “kuzu kulağı” (kayu coklat kemerah-merahan), hindibağ otu (ayam) dan “reyhan” (kemangi ungu).
Salad bar terbaik di dunia!
Serius di liganya sendiri dan bisa dibilang salad bar paling unik dan lezat di dunia adalah set restoran Çiya yang terkenal yang bertempat di jalan yang sama di jantung Kadıköy yang ramai. Suatu keharusan mutlak bagi ekspatriat dan pengunjung asing, beragam hidangan Anatolia dan Ottoman yang berjajar di salad bar dan kotak makanan panas benar-benar membingungkan. Orang di balik rangkaian restoran tradisional namun inovatif ini adalah koki Turki Musa Dağdeviren, yang kesuksesan dan keahliannya membuatnya ditampilkan di serial dokumenter Netflix “Chef’s Table.” Beroperasi di lokasi yang sama selama lebih dari tiga dekade, mungkin ada antrian dan pemesanan mungkin tampak rumit, tapi percayalah – itu sepadan!
Salad bar di iya benar-benar luar biasa, dari salad yang secara harfiah terdiri dari basil dan saus hingga saus yang rumit seperti “Muhammara,” “Hummus” dan terong asap, dari “Fellah köfte” hingga “Arap Köfte,” nasi berbumbu -paprika, tomat, dan daun anggur yang diisi dengan jawaban Turki untuk quinoa dan salad gandum dan yogurt warisan. Berbagai tumbuhan liar yang tidak dikenal dibalut dengan biji delima dan molase, sementara salad lain secara harfiah hanya terdiri dari semua jenis buah zaitun dan tomat kering yang berbeda. Untuk melengkapi semua ini, iya menyajikan serbat Ottoman seperti asam manis dan jus kemangi untuk mencuci semuanya.
Posted By : hongkong prize
