Seorang guru sejarah di Diyarbakır Türkiye bagian tenggara berhasil mengubah hidangan lokal tradisional di wilayah tersebut menjadi hidangan vegan.
Menjadi seorang vegan sendiri selama masa jabatannya sebagai guru di Istanbul, Zeynep Olgun memutuskan untuk membuat ulang resep lokal tradisional menggunakan bahan nabati untuk memuaskan kerinduannya akan masakan kampung halamannya.
Misalnya, Olgun mengganti air dengan telur dalam adonan içli köfte (bola bulgur isi) dan menggunakan isian yang terdiri dari bawang bombay, jamur tiram, peterseli, dan rempah-rempah. Dalam versinya lahmacun (roti pipih Turki dengan topping), dia memilih sayuran musiman daripada daging giling dan menyiapkannya dengan terong goreng.
Saat menyiapkan dolma asam (sayuran isi) dan sarma (isian daun anggur), Olgun mengganti daging dan daging giling dengan sayuran musiman, bumbu segar, dan campuran rempah-rempah yang kaya, menambah rasa dengan minyak zaitun. Dia memasak dolma dalam air yang diberi sumac, menambahkan sentuhan tajam pada hidangan.
Olgun membagikan keahliannya dalam memasak vegan sambil menyiapkan hidangan ini di lingkungan Saklıkonağ di Diyarbakır.
“Ketika Anda seorang vegan, Anda sering melewatkan hidangan yang secara tradisional memasukkan daging. Jadi, saya mulai memikirkan bagaimana membuat makanan ini ramah vegan,” jelas Olgun, menambahkan bahwa dia juga mengajak teman-temannya untuk mencicipi eksperimennya, yang sangat mereka hargai. .
Menekankan warisan kuliner Diyarbakır yang kaya, Olgun menyatakan komitmennya untuk menafsirkan kembali masakan lokal dengan sentuhan nabati.
“Ketika orang memikirkan masakan Diyarbakir, mereka biasanya mengasosiasikannya dengan hidangan berbahan dasar daging. Apa yang saya lakukan adalah upaya menyesuaikan masakan Diyarbakir dengan variasi global. Saya mengganti daging dengan alternatif seperti jamur, buncis, lentil, kenari, dan terong,” katanya.
“Saya telah mengadaptasi sarma, lahmacun, dan içli köfte untuk vegan. Satu-satunya perbedaan adalah bahan yang kami gunakan. Saya memilih alternatif selain daging, berdasarkan ketersediaan musiman dan sayuran yang melengkapi rasa.”
Olgun mengakui bahwa kerinduan terkuatnya saat mengikuti pola makan vegan adalah kebab hati ala Diyarbakır yang terkenal. Namun, dia menemukan solusi dengan mengasinkan kastanye atau jamur tiram dengan bumbu yang sama yang digunakan untuk hidangan tradisional dan memanggangnya untuk menciptakan kembali rasa yang dia rindukan. “Dengan cara ini, saya bisa memuaskan keinginan saya akan kebab hati,” tambahnya.
Memiliki ambisi untuk membangun merek masakan vegannya sendiri, Olgun juga menyebutkan proyek-proyeknya yang sedang berlangsung yang melibatkan murid-muridnya di sekolah tempat dia mengajar termasuk proyek yang berfokus pada içli köfte yang dibuat dengan “kenger”, tanaman lokal.
“Kami bertujuan untuk mempertimbangkan perubahan dan dinamika global sambil mempertahankan cita rasa khas wilayah kami. Mengubah selera dan kebiasaan orang memang menantang. Namun, saya yakin saya telah berhasil melakukannya di rumah. Anak-anak saya menikmati hidangan yang saya siapkan, berpikir mereka mengandung daging.”
Pendekatan inovatif Olgun untuk veganisasi masakan tradisional Diyarbakır menampilkan perpaduan antara warisan budaya dan pilihan diet kontemporer, berkontribusi pada semakin populernya alternatif nabati di dunia kuliner.
Singapore Pools saat ini adalah penghasil dt sgp paling akurat. keluaran sdy hari ini diperoleh dalam undian segera dengan langkah mengundi bersama bola jatuh. Bola jatuh SGP dapat diamati segera di website web site Singaporepools selama pengundian. Pukul 17:45 WIB togel SGP terupdate. DT sgp asli saat ini dapat dicermati terhadap hari senin, rabu, kamis, sabtu dan minggu.
Singapore Pools adalah penyedia formal knowledge Singapore. Tentu saja, prospek untuk memodifikasi prize sgp kalau negara itu jadi tuan tempat tinggal pertandingan kecil. Togel Singapore Pools hari ini adalah Togel Online yang merupakan permainan yang sangat menguntungkan.
Permainan togel singapore bisa sangat untung bagi para pemain togel yang bermain secara online. Togel di Singapore adalah permainan yang dimainkan setiap hari. Pada hari Selasa dan Jumat, pasar akan ditutup. Togel Hongkong benar-benar untungkan sebab cuma memanfaatkan empat angka. Jika Anda gunakan angka empat digit, Anda memiliki kesempatan lebih tinggi untuk menang. Taruhan Togel Singapore, tidak seperti Singapore Pools, bermain game manfaatkan angka 4 digit daripada angka 6 digit.
Anda tidak diharuskan untuk memperkirakan angka 6 digit, yang lebih sulit. Jika Anda bermain togel online 4d, Anda sanggup memainkan pasar Singapore bersama lebih enteng dan menguntungkan. Dengan permainan Togel SGP, pemain togel saat ini mampu beroleh pendapatan lebih konsisten.
