Varietas keju tradisional terbaik untuk dinikmati di Türkiye
LIFE

Varietas keju tradisional terbaik untuk dinikmati di Türkiye

Keju adalah bagian tak terpisahkan dari kehidupan kita sehari-hari, dengan varietas yang berbeda diproduksi dengan berbagai metode, susu, bahan tambahan, dan periode penuaan yang bervariasi. Karakteristik keju, seperti tekstur, bau, rasa, dan warnanya, bervariasi tergantung pada banyak faktor, termasuk susu hewani yang digunakan, apakah disimpan dalam air asin atau asin, dan apakah sudah tua atau belum. Faktor-faktor ini berarti bahwa setiap daerah menghasilkan varietas yang unik. Dan beberapa keju paling unik dan enak yang bisa Anda temukan ada di Türkiye, di tujuh wilayahnya yang memesona.

Diperkirakan ada lebih dari 1.000 jenis keju di seluruh dunia. Selain itu, beberapa memiliki indikasi geografis, banyak di antaranya masih diproduksi menggunakan metode tradisional di seluruh Türkiye.

Mari kita bicara tentang beberapa varietas keju Türkiye – dan produksinya – yang penting untuk sarapan Turki, camilan, dan bahkan hidangan utama.

Keju feta dengan bumbu dan buah zaitun hitam.  (Foto Shutterstock)
Keju feta dengan bumbu dan buah zaitun hitam. (Foto Shutterstock)

Feta

Meski keju feta menempati posisi teratas di antara keju yang diproduksi dan dikonsumsi di Türkiye, diproduksi dari susu kambing dan domba dalam bentuk aslinya, ada juga keju feta yang dibuat hanya dengan susu sapi atau campuran dari tiga jenis susu. Keju ini dibuat dalam kaleng atau air garam, terutama di wilayah Thrace, Marmara, Aegean, dan Anatolia tengah.

Çeçil

Keju Çeçil, dibuat dari susu mentah yang diproduksi di wilayah Anatolia timur, khususnya di provinsi Kars dan Erzurum, juga dikenal sebagai keju çeçil, keju tali, atau keju tel. Ini adalah jenis keju tawar yang diproduksi dengan memisahkan, mengasamkan, dan memfermentasi lemak susu dari hewan yang diberi makan rumput segar yang ditanam di daerah dataran tinggi. Keju dibuat dengan tahapan pengasaman, fermentasi, pemanasan susu yang telah dipisahkan lemaknya, menguleni dan menarik dadih yang diperoleh, menggantungnya setelah keju diberi struktur tali, dan mematangkannya dengan penggaraman atau pengawetan.

Keju çeçil tradisional Turki.  (Foto Shutterstock)
Keju çeçil tradisional Turki. (Foto Shutterstock)

Çökelek

Keju Çökelek, salah satu keju yang paling banyak dikonsumsi di negara kita, terutama di pedesaan, adalah keju yang diperoleh dengan merebus buttermilk sisa pembuatan yogurt, susu, ayran atau mentega. Ia memiliki banyak nama di Türkiye, mulai dari çökelek hingga “ekşimik” di Anatolia barat dan Thrace, hingga “keş,” “kesik” atau “urda” di wilayah Mediterania, “minzi” atau “minci” di wilayah Laut Hitam timur , “jaji,” “cacık” dan “torak” di wilayah Anatolia timur.

Ezine

Türkiye memiliki geografi yang kaya dengan harta karun berbagai produk. Banyak produk dikenal dan dikenal dengan nama wilayah geografis asalnya. Salah satu produknya adalah keju Ezine, yang menerima indikasi geografisnya pada tahun 2006. Keju Ezine adalah keju putih penuh lemak yang diproduksi dengan mencampurkan susu yang diperoleh dari domba, kambing, dan sapi yang diberi makan oleh tumbuh-tumbuhan alami dan sumber air di utara dan barat. bagian Pegunungan Kaz di Balıkesir dan Çanakkale, dalam proporsi tertentu menurut musim. Keju ini memiliki warna kuning muda yang hampir putih dan bertekstur sedang-keras.

Orgü

Keju Örgü – atau dikepang – adalah keju yang berlemak dan elastis; seperti namanya, ia memiliki bentuk yang dikepang. Keju rajutan biasanya dibuat dengan mencampurkan susu domba mentah dengan ragi şirden, termasuk dalam kelompok keju dengan dadih rebus dan disimpan dalam air garam. Produksinya dilakukan pada periode musim semi. Itu terdaftar dengan indikasi geografis pada tahun 2010.

Keranjang

Keju keranjang, keju yang ditemukan di wilayah Marmara dan Aegean, merupakan keju yang masih diproduksi dan dikonsumsi setelah sampai ke Türkiye melalui para imigran. Biasanya difermentasi dengan susu domba atau kambing segera setelah diperah. Ini adalah keju yang disimpan dengan penggaraman untuk memecah dan mencampur dadih yang terbentuk. Kemudian dipanaskan, disaring, dimasukkan ke dalam keranjang dan dibentuk.

Keju dadih.  (Foto Shutterstock)
Keju dadih. (Foto Shutterstock)

Dadih

Keju dadih, yang sering disukai oleh konsumen karena produksinya yang cepat dan biaya yang murah, diperoleh dengan merebus whey sisa pembuatan keju. Ini adalah keju yang kaya nutrisi dan terutama protein. Karena merupakan keju segar yang cepat rusak, keju hanya dapat disimpan dengan cara diasinkan atau dikeringkan dalam oven.

Kasar

Nama “Kaşar” berasal dari asal kata Ibrani “halal”. Kaşar – atau provolone – keju, yang diproduksi di dataran tinggi dengan kondisi penyimpanan dan transportasi yang rendah di zaman kuno, dapat dibuat di setiap provinsi dan setiap bisnis saat ini. Salah satu ciri penting keju cheddar, keju semi-keras, adalah direbus dan diremas setelah dadih difermentasi. Keju ini menyerupai beberapa Balkan – Kashkaval, Kashkaval, Kasseri – dan Italia – Caciocavallo, Provolone, Mozzarella – keju.

Keju kasar tradisional Turki.  (Foto Shutterstock)
Keju kasar tradisional Turki. (Foto Shutterstock)

Tulum

Keju tulum Erzincan berwarna putih dan bermentega dengan rasa asam. Itu terutama dibuat dengan susu domba Akkaraman, tetapi juga dengan susu domba Morkaraman bila perlu. Dalam keju Tulum, susu difermentasi mentah. Setelah susu fermentasi berubah menjadi keju, disimpan dalam saringan selama tujuh hingga 10 hari dan kemudian ditekan ke dalam kulit. Terakhir, keju yang mencapai konsistensinya setelah disimpan di cold storage siap untuk dikonsumsi.

Otlu

Keju van otlu (ramuan), yang diproduksi di provinsi Van dan Hakkari dan memiliki sejarah lebih dari 200 tahun, adalah keju dengan kekerasan sedang yang dapat difermentasi segar atau dalam air garam, dibuat terutama dari susu domba tetapi juga sapi atau susu kambing, atau campuran dari semuanya. Ciri khasnya adalah diperoleh dari susu segar dan mengandung berbagai bumbu. Sebuah penelitian menyatakan bahwa herbal helix, sirmo, sov, siabo, dan mendo yang digunakan dalam keju Van otlu menunjukkan sifat antibakteri. Selain itu, vitamin C, yang tidak ditemukan pada kebanyakan keju yang diproduksi di seluruh dunia, ditemukan pada varietas ini.

Buletin Harian Sabah

Tetap up to date dengan apa yang terjadi di Turki, wilayahnya dan dunia.

Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja. Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan dan Kebijakan Privasi kami. Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan berlaku Kebijakan Privasi dan Persyaratan Layanan Google.

Singapore Pools sekarang adalah penghasil dt sgp paling akurat. Pengeluaran SGP diperoleh didalam undian segera bersama cara mengundi bersama bola jatuh. Bola jatuh SGP mampu dicermati segera di web web Singaporepools selama pengundian. Pukul 17:45 WIB togel SGP terupdate. DT sgp asli sekarang dapat dilihat terhadap hari senin, rabu, kamis, sabtu dan minggu.

Singapore Pools adalah penyedia resmi data Singapore. Tentu saja, prospek untuk memodifikasi keluar hk 2022 jika negara itu jadi tuan tempat tinggal pertandingan kecil. Togel Singapore Pools hari ini adalah Togel Online yang merupakan permainan yang terlalu menguntungkan.

Permainan togel singapore sanggup terlampau beruntung bagi para pemain togel yang bermain secara online. Togel di Singapore adalah permainan yang dimainkan tiap-tiap hari. Pada hari Selasa dan Jumat, pasar dapat ditutup. Data Keluaran SGP amat beruntung karena hanya gunakan empat angka. Jika Anda menggunakan angka empat digit, Anda memiliki kesempatan lebih tinggi untuk menang. Taruhan Togel Singapore, tidak seperti Singapore Pools, bermain game mengfungsikan angka 4 digit daripada angka 6 digit.

Anda tidak diharuskan untuk memperkirakan angka 6 digit, yang lebih sulit. Jika Anda bermain togel online 4d, Anda mampu memainkan pasar Singapore bersama dengan lebih enteng dan menguntungkan. Dengan permainan Togel SGP, pemain togel sekarang bisa mendapatkan penghasilan lebih konsisten.