ElBulli yang terkenal di Spanyol, yang memegang gelar prestisius sebagai restoran terbaik dunia selama bertahun-tahun sebelum ditutup lebih dari satu dekade lalu, sedang bersiap untuk membuka kembali pintunya sebagai museum yang didedikasikan untuk merayakan revolusi kuliner yang dipicunya.
Terletak di teluk terpencil di ujung timur laut Spanyol, museum ini dijuluki “elBulli1846” – merujuk pada 1.846 hidangan yang menurut koki pemecah terobosan Ferran Adria dikembangkan di restoran tersebut.
“Ini bukan tentang datang ke sini untuk makan, tetapi untuk memahami apa yang terjadi di elBulli,” kata pria berusia 61 tahun itu kepada Agence France-Presse (AFP) di dekat dapur restoran yang dia kelola selama lebih dari dua dekade.
Museum akan dibuka pada 15 Juni, hampir 12 tahun setelah restoran tersebut menyajikan hidangan terakhirnya kepada publik.
Pengunjung akan dapat melihat ratusan foto, notebook, piala, dan model yang terbuat dari plastik atau lilin yang meniru beberapa hidangan inovatif yang disajikan di restoran tersebut.
Adria memelopori tren kuliner yang dikenal sebagai gastronomi molekuler, yang mendekonstruksi bahan dan menggabungkannya kembali dengan cara yang tidak terduga.
Hasilnya adalah makanan dengan kombinasi dan tekstur yang mengejutkan, seperti busa buah, es loli gazpacho, dan puyuh karamel.
Di bawah pengawasan Adria, elBulli mencapai status bintang tiga Michelin yang didambakan dan dinobatkan sebagai restoran terbaik dunia sebanyak lima kali oleh majalah Inggris The Restaurant.
“Yang kami lakukan di sini adalah menemukan batasan dari apa yang bisa dilakukan dalam pengalaman gastronomi,” kata Adria.
“Apa batasan fisik, mental, dan bahkan spiritual yang dimiliki manusia? Dan pencarian itu membuka jalan bagi orang lain.”
‘Gairah untuk masakan’
Beberapa koki paling terkenal di dunia dilatih oleh Adria di elBulli, termasuk Rene Redzepi dari Noma dari Denmark dan Massimo Bottura dari Osteria Francescana dari Italia.
Sebuah yayasan yang didirikan untuk mempertahankan warisan elBulli menginvestasikan 11 juta euro ($11,8 juta) di museum.
Rencana untuk memperluas bangunan di teluk Cala Montjoi yang indah di dekat kota Roses harus disesuaikan setelah mendapat tentangan dari para pencinta lingkungan.
Adria menuju ke restoran berdinding putih yang menghadap ke Mediterania pada tahun 1983 untuk magang selama satu bulan atas rekomendasi seorang teman.
Dia diundang untuk bergabung dengan staf restoran sebagai juru masak garis pada tahun berikutnya dan menjadi satu-satunya kepala koki pada tahun 1987.
Adria membeli restoran tersebut pada tahun 1990 dengan mitra bisnisnya Juli Soler, yang meninggal pada tahun 2015.
“Hal terpenting yang terjadi pada saya di elBulli adalah saya menemukan untuk pertama kalinya hasrat akan masakan,” katanya.
“Di meja, ketika staf makan bersama, kami tidak berbicara tentang sepak bola atau akhir pekan kami, kami berbicara tentang masakan.”
‘Hak untuk menutup’
Restoran biasanya dibuka hanya enam bulan dalam setahun untuk memberi Adria dan stafnya waktu untuk menyusun hidangan baru.
Makanan tersebut terdiri dari satu set menu yang terdiri dari puluhan hidangan kecil yang harganya sekitar 325 euro, termasuk minuman, saat restoran tutup pada tahun 2011.
Sebuah tim yang terdiri dari 70 orang menyiapkan makanan untuk 50 tamu yang berhasil mendapatkan reservasi.
Adria mengaku menerima bahwa inovasi kulinernya tidak disukai semua orang.
“Pada akhirnya, itu adalah hal-hal baru dan itu mengejutkan setelah yang lain, itu normal membuat Anda merenungkan apa yang Anda sukai,” katanya.
Di tahun-tahun terakhir restoran, permintaan reservasi sangat tinggi sehingga Adria mengalokasikan kursi sebagian besar melalui undian.
Ketika Adria memutuskan untuk menutup restoran tersebut, dia membenarkan langkah tersebut dengan mengatakan bahwa itu “telah menjadi monster”.
“Saya sangat yakin bahwa kami benar untuk menutup. Kami telah mencapai apa yang kami rasa sebagai pengalaman yang memuaskan di tingkat maksimum,” kata Adria kepada AFP.
“Dan begitu kami mencapainya, kami berkata ‘Mengapa kami harus melanjutkan?’. Misi elBulli bukanlah ini, melainkan menemukan batasan,” tambahnya.
Singapore Pools sekarang adalah penghasil dt sgp paling akurat. Toto HK diperoleh di dalam undian langsung dengan langkah mengundi bersama dengan bola jatuh. Bola jatuh SGP dapat dilihat segera di website web site Singaporepools selama pengundian. Pukul 17:45 WIB togel SGP terupdate. DT sgp asli saat ini bisa diamati pada hari senin, rabu, kamis, sabtu dan minggu.
Singapore Pools adalah penyedia formal data Singapore. Tentu saja, prospek untuk memodifikasi pengeluaran hk pools kalau negara itu menjadi tuan tempat tinggal pertandingan kecil. Togel Singapore Pools hari ini adalah Togel Online yang merupakan permainan yang terlalu menguntungkan.
Permainan togel singapore mampu amat untungkan bagi para pemain togel yang bermain secara online. Togel di Singapore adalah permainan yang dimainkan tiap-tiap hari. Pada hari Selasa dan Jumat, pasar akan ditutup. pengeluaran singapura terlalu beruntung gara-gara hanya manfaatkan empat angka. Jika Anda memanfaatkan angka empat digit, Anda punya peluang lebih tinggi untuk menang. Taruhan Togel Singapore, tidak seperti Singapore Pools, bermain game manfaatkan angka 4 digit daripada angka 6 digit.
Anda tidak diharuskan untuk memperkirakan angka 6 digit, yang lebih sulit. Jika Anda bermain togel online 4d, Anda dapat memainkan pasar Singapore bersama dengan lebih mudah dan menguntungkan. Dengan permainan Togel SGP, pemain togel sekarang bisa mendapatkan pendapatan lebih konsisten.
