Raja Charles ‘thali, Countess’ carpaccio: restoran kerajaan Istanbul

Cabang merek restoran terkenal di dunia telah dibuka baru-baru ini di Istanbul, salah satu kota metropolitan terbesar di dunia. Perlu dicatat bahwa kedua restoran ini melayani selebriti internasional dan bahkan bangsawan. Salah satu merek terpenting baru-baru ini dibuka di Swissotel Istanbul. Madhu’s, pilihan keluarga kerajaan Inggris untuk masakan India, mulai melayani pelanggan Istanbul pada 29 September. Dengan penyajiannya yang mengesankan, dekorasi mewah, dan rasa yang khas, Madhu’s Istanbul menjanjikan pengalaman bersantap mewah yang istimewa dengan masakan India-nya.

Arjun Anand, cucu dari pendiri Mr. Madhus, menjaga para tamu restoran saat restoran berdiri dan berjalan dan menceritakan kisahnya secara langsung.

Madhu bangga menjadi bisnis keluarga yang telah menjadi jantung keluarga selama empat generasi.

Semuanya dimulai di Nairobi, Kenya, di mana Bishan Das Anand membuka bisnis katering pada tahun 1935. Dia kemudian membuka Hotel Brilliant yang legendaris pada tahun 1957 dan memantapkan dirinya sebagai nama yang sukses di industri ini.

Terinspirasi oleh karya kakek mereka, Sanjay dan Sanjeev Anand membuka Madhu’s Brilliant pada tahun 1980 pada usia masing-masing 17 dan 16 tahun.

Nama Madhu berasal dari nama panggilan ayah mereka Jagdish Kumar Anand. Ibu mereka Krishna Kumari Anand, juga seorang koki, berperan penting dalam kesuksesan Madhu’s Brilliant. Pada tahun 2004, perusahaan berubah nama menjadi Madhu’s.

Sebagai pemimpin dalam industri katering Asia, Madhu’s juga menikmati reputasi yang tak tertandingi untuk standar tertinggi dalam perencanaan acara, layanan, dan masakan lezat.

Dan sekarang Madhu’s, yang memiliki lokasi di lingkungan Mayfair dan Richmond yang terkenal di London serta di Hertfordshire, telah memilih Istanbul sebagai lokasi luar negeri pertamanya. Restoran telah bergabung dengan restoran-restoran populer lainnya di Swissotel Istanbul. Makanan di Madhu’s Istanbul dilengkapi dengan dekorasi cantik dan musik rumah etnik yang menambah dinamisme suasana. Restoran buka tujuh hari seminggu dan dapat menampung 260 orang, serta area pribadi untuk 16 orang.

Tentang makanan: Campuran garam masala rahasia keluarga, salah satu komponen terpenting dalam masakan India, yang terdiri dari 22 rempah-rempah berbeda dan memberikan jiwa pada masakan, dijaga oleh beberapa orang. Menu, yang dibuat oleh koki pemenang penghargaan mereka dengan bumbu tradisional dan sentuhan khusus, mencakup banyak hidangan khas seperti Masaledar, Chicken Masala, dan Punjabi Samosas (goreng India). Robata Chops (iga domba dengan lada dan saus lemon) dari panggangan tiga tingkat restoran adalah suatu keharusan. Selain itu, Royal Thali, sepiring mencicipi masakan khas restoran yang dibuat untuk Raja Charles III ketika ia masih seorang pangeran, adalah pilihan ideal untuk kunjungan pertama. Thali India adalah makanan sehat yang mengemas berbagai macam makanan di satu piring. Thali mengacu pada pelat logam tempat makanan thali disajikan. Thali adalah cara penyajian makanan yang populer di Asia Selatan. Ide di balik thali adalah untuk menawarkan enam rasa yang berbeda – manis, asin, pahit, asam, astringen dan pedas – di satu piring. Piring-piring ini dirancang dan diproduksi secara khusus oleh setiap restoran – sehingga mata selalu makan bersama Anda.

Jangan pernah lupa bahwa ketika mereka mengatakan pedas di restoran India, yang mereka maksud adalah pedas. Jadi pastikan selalu ada keseimbangan yang baik untuk mengimbangi panas. Misalnya, raita adalah hidangan berbahan dasar yogurt. Tidak seperti makanan pembuka Eropa terkait, seperti tzatziki Yunani, cacık Turki atau bahkan tarator Bulgaria, raita didasarkan pada komposisi bahan yang lebih fleksibel. Jadi, meskipun mentimun atau bawang putih sering digunakan dalam raita, tomat, wortel, paprika ringan dan pedas, bawang bombay, dan terkadang acar sayuran dan rempah-rempah seperti jinten atau kunyit juga digunakan dalam berbagai proporsi. Bar dan area taman Madhu juga merupakan tempat yang tepat untuk merasakan suasana dengan koktail khas dan musik etnik yang dinamis hingga larut malam.

Setelah perjalanan berselera tinggi ke masakan India yang disetujui kerajaan di Istanbul, sekarang saatnya untuk melakukan perjalanan kecil ke Italia yang hanya berjarak 100 langkah.

Giulio Mongeri, cucu dari keluarga Levantine Italia yang berimigrasi ke Istanbul pada tahun 1849, dipengaruhi oleh istana Milan, tempat ia belajar di Akademi Brera, ketika membangun Istana Maçka di Nışantaşı.

Setelah 173 tahun, orang Italia yang paling terkenal kini telah pindah, menggabungkan warisan arsitektur Italia dan masakan Italia.

Siapa pun yang telah bepergian secara luas dan akrab dengan pengembaraan yang besar dan yang baik tahu nama Cipriani.

Menyebut namanya saja langsung memunculkan gambaran orang-orang cantik yang menjalani kehidupan indah dalam keanggunan klasik Italia yang tak lekang oleh waktu.

Dari awal yang sederhana sebagai Harry’s Bar di Venesia, Cipriani telah melakukan lebih dari pemilik restoran lain untuk membentuk kembali citra masakan Italia di luar negeri dan mengekspor kepekaan halus kemewahan Eropa.

Hari ini, setelah hampir satu abad di mana kerajaan Cipriani populer dengan pengunjung paling glamor di seluruh dunia, makanan pokok seperti carpaccio (diciptakan oleh Cipriani untuk Countess Amalia Nani Mocenigo, yang hanya diizinkan makan daging mentah atas perintah dokternya) dan bellini (dibuat oleh Giuseppe Cipriani pada tahun 1948 dari buah persik putih yang melimpah di Italia) telah menjadi bagian dari rantai restoran Nusr-Et. Nusret Gökçe, juga dikenal sebagai Salt Bae, telah mendapatkan ketenaran di seluruh dunia dan menjadi viral di media sosial beberapa kali. Setelah restoran Italia terkenal Cipriani mengumumkan kemitraan dengan Nusret Gökçe, cabang Istanbul kini telah dibuka dengan upacara akbar, mengikuti kota-kota seperti New York, London, dan Venesia.

Ketika Anda berbicara tentang restoran Italia ini, yang Anda dengar hanyalah ketenaran dan suasananya. Tetapi pada akhirnya, ini semua tentang makanan. Hal tersulit tentang masakan Italia adalah Anda tidak bisa makan semuanya dalam sekali duduk.

Mari kita lihat makanannya untuk mendapatkan ide tentang apa yang bisa Anda makan. Pertama-tama, masakan Italia yang lezat di Cipriani unik di Istanbul. Restoran ini menawarkan makanan pembuka klasik seperti irisan daging sapi yang lembut dengan saus tuna (Vitello tonnato), gnocchi buatan sendiri dengan saus tomat yang kaya dan kaya rempah, pasta, risotto, serta ikan dan makanan laut yang baru dipanggang – beragam pilihan yang terbaik dari Italia.

Porsinya murah hati (sesuai dengan ukuran label harga), tetapi menyegarkan untuk menemukan restoran kelas atas yang tidak berhemat pada porsi. Dengan mayones buatan sendiri khas Cipriani yang dikocok dengan saus Worcestershire dan setetes susu, carpaccio, hidangan daging sapi mentah yang diiris tipis, mudah disajikan. Berbeda dengan carpaccio yang kaya biasanya.

Bagi sebagian orang, gnocchi “Alla gorgonzola” adalah tugas paling penting dalam masakan Italia. Pangsit empuk sangat lembut, menyenangkan pecinta keju, tetapi keju biru yang biasanya khas itu halus dan tidak terlalu mengganggu. Hidangan utama, potongan daging sapi muda “Milanese”, dilapisi tepung roti ringan, digoreng dan ditumbuk setipis milimeter menjadi lingkaran yang begitu sempurna sehingga akan membuat profesor geometri bangga. Lembut, asin dan dipasangkan dengan roket sederhana dan salad tomat ceri, mungkin tampak tidak berpakaian bagi banyak orang non-Italia – mana spageti atau saus yang menyertainya? – tapi ini adalah hidangan versi tradisional Italia dan tetap setia pada filosofi Cipriani dalam menyajikan makanan sederhana dan enak.

Pada akhirnya, itu hanya makanan Italia tetapi disiapkan dengan baik di luar Italia, dengan suasana yang membuat Anda merasa seperti berada di Hollywood tahun 1970-an.

Satu rekomendasi terakhir: tanyakan apa yang segar dan dapatkan itu.