Pesta ikan yang fantastis: Makanan pembuka yang sempurna, makanan penutup untuk kelezatan laut

Orang-orang berpesta ikan selama ribuan tahun, dan memancing telah menjadi faktor ekonomi penting yang memberikan pendapatan dan kesempatan kerja di seluruh dunia.

Ini juga merupakan industri penting di Türkiye, terutama di Laut Hitam dan Marmara, dan selalu menjadi sumber pendapatan penting bagi masyarakat di wilayah tersebut. Kota metropolitan Istanbul terkenal dengan ikannya, dan para pelancong Barat memuji hidangan lezat yang dapat dinikmati di kota ini.

Menurut Evliya Çelebi, seorang penjelajah Ottoman abad ke-17 yang terkenal, tidak seperti daerah lain, Istanbul memiliki variasi ikan yang luar biasa. Pada musim tertentu, ikan berbondong-bondong ke Bosporus dalam kelompok besar.

Laut Hitam juga merupakan perairan yang kaya. Salah satu pekerjaan utama orang Sinopian adalah memancing. Mereka bergerak di bidang perdagangan garam dan minyak ikan. Mereka kebanyakan mengasinkan mackerel dan bonito dan pada suatu waktu, juga mengekstraksi minyak dari lumba-lumba dan anjing laut.

Dalam buku Karekin Deveciyan “Fish and Fishing in Türkiye” yang ditulis pada tahun 1915, disebutkan bahwa ikan teri berlimpah di pantai Laut Hitam Sürmene, Trabzon dan Sinop dari November hingga April.

Profesi nelayan selama periode Seljuk dan Ottoman biasanya dilakukan oleh orang Yunani, Armenia, dan Romawi setempat.

Hari ini, saya ingin berbicara secara singkat tentang ikan, makanan pembuka, dan makanan penutup yang paling banyak dikonsumsi di dalam perbatasan Türkiye.

Memancing di Türkiye – sebuah negara yang dikelilingi oleh air di tiga front – populer di perairan Laut Hitam, Laut Aegean, dan Mediterania, di Laut Marmara, selat – Istanbul dan Çanakkale – dan perairan pedalamannya.

Menurut penelitian, ikan teri, atau sebutan lokalnya, hamsi, paling banyak dikonsumsi di Türkiye, diikuti oleh ikan sarden dan mackerel kuda.

Spesies regional seperti bluefish, kapur sirih dan bonito juga dikonsumsi di Istanbul. Bogue dan shad unik di wilayah Izmir, di mana mereka adalah item yang paling disukai di menu masakan ikan.

Ikan biasanya dimasak dengan cara dipanggang, digoreng atau dikukus. Beberapa makanan pembuka yang biasa disajikan dengan ikan adalah sebagai berikut.

Fava

Fava adalah bentuk kacang lebar kering yang paling enak dan makanan pembuka yang bisa disiapkan dengan cepat. Fava adalah resep yang sangat enak yang juga disukai sebagai hidangan pembuka.

Shakshuka

Shakshouka adalah hidangan tumis yang dapat disiapkan dengan mudah di segala musim dan dibuat dengan mencampurkan sayuran.

Tarator kenari

Rasa wortel, yogurt, dan kenari yang luar biasa! Tarator, yang bisa disiapkan dalam waktu sekitar 10 hingga 15 menit, terdiri dari wortel parut, dipanggang dalam minyak, dicampur dengan yogurt dan banyak kacang kenari.

Salad terong

Salah satu hal pertama yang terlintas dalam pikiran saat salad disebutkan dalam kalimat yang sama dengan ikan adalah salad terong. Anda bisa menyiapkan dan menyajikan salad ini dalam waktu singkat dengan memanggang terong dan mencampurnya dengan berbagai sayuran.

Salad arugula

Arugula memimpin dalam resep salad bersama ikan. Arugula, yang bisa dicampur dengan berbagai sayuran, biasanya dikonsumsi sendiri dan dengan banyak lemon. Tergantung pada musimnya, salad arugula dapat disajikan dengan tomat, keju, delima, atau kenari.

Makan makanan penutup setelah menikmati ikan yang enak adalah suatu keharusan. Makanan penutup tahini halva dan labu panas adalah beberapa pilihan utama orang Turki. Yuk intip resep kedua makanan penutup yang enak ini.

Makanan penutup labu

Bahan-bahan

• 2 kilogram labu
• 3 gelas gula pasir (lebih banyak gula tergantung selera)
• 1 cangkir kenari yang dihancurkan
• Tahini

Instruksi

Untuk hidangan penutup labu, iris tipis labu, lalu kupas dan buang bijinya. Setelah dicuci, potong menjadi dua atau tiga potongan selebar jari sesuai panjang yang diinginkan. Atur labu dalam panci besar dan lebar, taburkan gula di atasnya. Tutupi dan sisihkan setidaknya selama dua hingga tiga jam atau semalaman. Karena labu akan mengeluarkan air selama masa tunggu ini, tidak perlu menambahkan air saat memasak. Masak labu kuning dengan api sedang hingga mendidih, dan setelah mendidih masak dengan api kecil hingga empuk. Anda dapat memeriksa apakah dimasak dengan garpu dari waktu ke waktu. Setelah dingin, makanan penutup labu diletakkan di atas piring saji, ditaburi tahini dan ditaburi kenari tumbuk. Dengan cara yang sama, Anda bisa mendapatkan rasa yang sangat enak dengan memanggang makanan penutup labu Anda di dalam oven.

Halva tahini panggang

Bahan-bahan

• 400 gram tahini halva polos
• Jus setengah lemon
• 1 kulit setengah lemon
• 1 sendok teh susu
• Kenari untuk topping

Instruksi

Hancurkan halva dalam mangkuk yang dalam hingga menjadi butiran, tambahkan jus lemon, kulit lemon, dan susu ke dalamnya, lalu aduk. Bagi campuran menjadi cangkir souffle, hiasi dengan kenari dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190 derajat Celcius (375 derajat Fahrenheit) sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas.

Buletin Harian Sabah

Tetap up to date dengan apa yang terjadi di Turki, wilayahnya dan dunia.

DAFTARKAN AKU

Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja. Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan dan Kebijakan Privasi kami. Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan berlaku Kebijakan Privasi dan Persyaratan Layanan Google.