Panzerotti: Benar-benar kelezatan Italia, atau bukan?

Apa salah satu bagian paling menarik dari rencana perjalanan Anda? Bagi saya, itu adalah mencoba makanan dari kota-kota yang saya kunjungi. Saya ingin tahu apa yang orang makan dan minum di kota yang saya kunjungi untuk pertama kalinya, dan apa yang terkenal dari kota itu. Untuk mencapai ini, saya melakukan riset singkat sebelumnya dan tahu apa yang harus dimakan saat menjelajahi kota.

Terkadang saya mencoba dan membuat makanan lezat yang saya coba saat bepergian ketika saya kembali ke rumah. Panzerotti, yang saya makan di Milan, adalah salah satunya. Tentu saja, saya tidak bisa mencoba membuat hidangan ini di rumah, tetapi panzerotti sangat mirip dengan “pişi” Turki – adonan goreng atau bagel. Untuk alasan ini, saya pikir mempersiapkannya tidak akan sulit.

Di Türkiye, pişi dibuat dengan menggoreng adonan roti dalam minyak dan umumnya dikonsumsi saat sarapan. Saya juga berpikir bahwa panzerotti adalah sejenis bagel Italia.

Menurut saya, setiap hidangan lokal atau hidangan terkenal memiliki cerita. Kisah yang saya pikirkan tentang panzerotti sebenarnya tidak dimulai di sini. Ini didasarkan pada pizza dan es krim.

“Kenapa” katamu? Ketika kita memikirkan Italia, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah pizza dan es krim.

Jadi, menurut Anda seberapa enak es krim dan pizza yang Anda makan di Italia?

Di antara kami, saya tidak suka es krim dan pizza yang saya makan di banyak kota di Italia. Tidak termasuk pizza Neapolitan yang kami makan di Naples. Mereka tidak buruk, tetapi ketika saya membuat perbandingan, saya dapat mengatakan bahwa saya lebih menyukai pizza dan es krim yang saya makan di Balkan.

Terutama rasa pizza yang saya makan di kota Struga, Makedonia, masih terasa di lidah saya, dan tentu saja es krimnya juga.

Secara khusus, saya tidak pernah bisa melupakan rasa es krim yang saya makan di Serbia.

Di banyak tempat di mana kami memiliki es krim di Balkan, mereka mengatakan bahwa es krim datang ke Balkan dari Italia. Tentu saja, setelah makan pizza dan es krim yang begitu lezat di Balkan, beberapa tanda tanya muncul di benak saya.

Saya bertanya-tanya apakah es krim dan pizza benar-benar berpindah dari Balkan ke Italia? Atau bisakah resep ini berubah sesuai selera, dalam perjalanan dari Italia ke Balkan? Jika itu masalahnya, itu adalah perubahan yang disambut baik.

Jadi, sebenarnya situasinya seperti ini: Ketika kita melihat peta, saya pikir siapa pun dapat melihat bahwa pasti ada interaksi antara wilayah karena Italia dan Balkan memiliki koneksi darat dan laut.

Dan sebenarnya, saya menemukan jawaban dengan cara saya sendiri untuk pertanyaan di kepala saya.

Saya tidak tahu apakah Anda telah memperhatikan tanda-tanda di tempat-tempat di mana es krim dijual di Türkiye, tetapi pada tanda-tanda yang mengatakan “Es Krim Romawi” Anda pasti juga menemukan kata-kata “Balkan Kardeşler (Saudara-saudara),” ” Es Krim Balkan,” di atas, di bawah, atau di suatu tempat di sana. Saya pikir mungkin ini bukan kebetulan.

Anda mungkin bertanya kepada saya apa hubungan semua pertanyaan ini di kepala saya dan pikiran-pikiran ini dengan panzerotti.

Saya pikir, apakah sama dengan panzerotti, makanan Italia? Saya belum pernah mencoba panzerotti di Balkan; Aku bahkan tidak mencarinya. Faktanya, saya makan yang terbaik yang bisa saya makan di Italia. Namun, setelah cerita pizza dan es krim, saya pikir cerita panzerotti mungkin akan sangat berbeda.

Ketika kami pertama kali makan panzerotti di Italia, reaksi suami saya menghidupkan cerita seperti itu. Kalimat pertama suami saya segera setelah kami masuk ke toko, tempat kami memesan panzerotti, adalah, “Aroma ini membawa saya kembali ke masa kecil saya.” Ketika saya mengatakan bahwa suami saya adalah seorang imigran Makedonia, saya pikir Anda dapat menghubungkan titik-titiknya.

Hari itu, kami menyadari bahwa hidangan yang dibuat ibu suami saya selama bertahun-tahun dengan nama yang berbeda, bisa jadi panzerotti.

Dengan kata lain, itu adalah rasa yang juga dibuat oleh orang Albania dan imigran Balkan. Itu dibuat dengan nama yang berbeda seperti pişi atau puff. Saat ini, pişi yang dibuat di Türkiye sangat mirip dengan panzerotti.

Masalah utamanya adalah, seperti dalam cerita pizza dan es krim, apakah ada interaksi di panzerotti juga?

Apakah panzerotti pergi ke Balkan dari Italia? Apakah itu pergi ke Italia dari Balkan?

Mungkin tidak ada cerita seperti itu dan itu hanya sesuatu yang saya buat di kepala saya.

Saya pikir Anda mungkin bertanya-tanya tentang rasanya setelah membicarakannya begitu banyak. Nah, berikut resepnya jika Anda ingin mencobanya:

Pertama, kita buka ragi dengan mencampurnya dengan segelas air hangat dan gula.

Kami menambahkan lima gelas tepung, dua sendok teh garam dan seperempat sendok teh minyak.

Omong-omong, jika Anda mencari resep ini di internet, Anda tidak akan menemukan banyak resep. Saya juga tidak dapat menemukan resep ini secara online. Resep khusus yang membawa suami saya ke masa kecil ini adalah dari ibunya. Kami mencampur dan menguleni bahan-bahan yang telah saya sebutkan.

Kami menambahkan empat gelas air lagi ke dalam campuran, selain dari satu gelas air yang kami masukkan untuk fermentasi.

Setelah diuleni dengan baik, kami menutup adonan dan diamkan.

Sekarang, saatnya menyiapkan bahan-bahan internal.

Untuk isian, kami memarut beberapa tomat dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Saat saya memakannya di Milan, rasa tomatnya sangat kuat. Untuk mendapatkan rasa ini, kami tidak hanya memarut tomat, tetapi juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan menambahkannya.

Kami sedikit memasak tomat yang kami siapkan dengan cara ini. Anda juga bisa menambahkan kemangi segar ke dalam saus, itu tampak hebat. Tentu saja, keju mozzarella adalah suatu keharusan dalam adonan ini. Anda dapat mewarnai bahan-bahannya jika diinginkan. Anda juga bisa menambahkan salami jika mau. Di Italia, mereka bahkan menambahkan ikan ke dalam isiannya.

Setelah menunggu selama 30 menit, adonan kami mencapai konsistensi penuh dan ragi. Dalam hal ini, Anda perlu menekan adonan sedikit dan mengeluarkan udara di dalamnya.

Lalu kami membuat bola-bola seukuran cangkir kopi dari adonan tersebut. Kami tepung adonan agar tidak menempel di tempat kami akan menggulungnya dan kami menggulung adonan dengan bantuan rolling pin.

Pertama, kami menambahkan sesendok saus tomat ke dalam adonan.

Namun, saus tomat tidak boleh dimasukkan ke dalam adonan dan dibiarkan begitu saja, kita harus mengoleskannya secara menyeluruh. Setelah menambahkan keju mozzarella, kita tutup adonan. Dengan bantuan garpu, kami membentuk dan menutup seluruh adonan. Lalu kami memasak adonan dalam minyak panas.

Lalu kami makan dengan senang hati. Tentu saja, aroma indah yang mengelilingi rumah ini membawa sebagian orang ke masa kecil mereka.

Kami tidak tahu dari mana rasa yang membawa suami saya ke masa kecilnya ini berasal, tetapi saya selalu menikmati membawanya menyusuri jalan kenangan. Itu membuat saya berharap bahwa meja sarapan kami yang menyenangkan, tempat kami duduk dan mendengarkan cerita yang dia ceritakan, tidak akan pernah berakhir.