Panduan expat: 10 tips untuk bersantap di Türkiye

Bersantap di Türkiye adalah pengalaman yang sangat bervariasi, tidak hanya karena berbagai jenis restoran menyajikan masakan tertentu dan dalam berbagai gaya, tetapi juga untuk semua nuansa kecil yang jelas-jelas khas Turki dan dapat hilang dalam terjemahan bagi banyak orang asing. Biarkan yang berikut menjadi panduan tentang apa yang harus diketahui untuk menyelamatkan diri dari kekecewaan karena harapan, kejutan yang tidak diinginkan dan untuk mendapatkan hasil maksimal dari pengalaman menikmati masakan spektakuler negara ini.

Jangan berharap menu

Saya tahu ini mungkin terdengar aneh karena menu adalah salah satu kebutuhan dasar yang menurut orang seharusnya dimiliki sebuah restoran, tetapi percayalah, ada banyak restoran di Türkiye yang tidak beroperasi seperti itu. Pertama-tama, banyak hidangan bersifat musiman, seperti berbagai meze yang dipajang di banyak lemari es berpanel kaca atau dibawa ke meja di atas piring besar serta ikan, yang sejujurnya bergantung pada hasil tangkapan hari itu.

Jadilah cerdas, bawa ponsel Anda

Di spektrum lain, banyak restoran yang memiliki menu yang dapat dilihat melalui kode QR, yang mengharuskan pelanggan membawa smartphone. Alasannya berlipat ganda; tidak hanya praktik yang dimulai pada era pandemi untuk tujuan higienis, tetapi juga menghemat penggunaan kertas, plastik, dan tinta yang tidak perlu digunakan untuk menyiapkannya. Dengan perubahan harga yang meningkat baru-baru ini untuk boot, praktik ini juga memungkinkan restoran untuk dengan mudah menaikkan harga mereka saat dijamin tanpa harus bersusah payah mencetak menu baru.

Kapan harus menawar

Berbeda dengan olok-olok tawar-menawar tradisional yang akan terjadi di akhir obral jika Anda akan membeli oleh-oleh dan semacamnya, saat makan di luar, jika Anda perlu menentukan harga sebenarnya dari makanan yang akan Anda ambil, maka ketahuilah bahwa tawar menawar harus dilakukan terlebih dahulu. Sementara banyak orang Turki menahan diri untuk tidak menawar produk dan barang, sama sekali tidak ada rasa malu untuk menentukan berapa harga seekor ikan, berapa harga meze, dan jika ada biaya tambahan mengejutkan lainnya.

Waspadalah terhadap penutup

Banyak restoran akan menyertakan biaya tambahan hanya untuk menjadi pelanggan yang menempati kursi. “Kuver” ini, seperti yang disebut dalam bahasa Turki, dapat bervariasi harganya dan dikatakan memperhitungkan layanan tambahan seperti roti yang dibawa ke meja. Secara umum, cover charge ini tidak termasuk tip untuk pelayan, yang umumnya harus 10%. Namun, terkadang restoran akan menyertakan biaya layanan tambahan 10% pada tagihan, yang seharusnya merupakan tip. Tetapi yang terbaik adalah bertanya dan mengklarifikasi situasi agar tidak berlaku tidak adil kepada pelayan yang menyajikan makanan Anda.

Gratis atau berbayar

Meskipun mungkin ada sejumlah biaya mengejutkan yang mungkin muncul di tagihan Anda, ada juga beberapa gratisan yang ditawarkan oleh restoran, yang dalam bahasa Turki disebut sebagai “ikram”. Jika pelayan bertanya apakah Anda ingin teh atau buah dan menambahkan kata “ikram”, maka ini berarti ditawarkan kepada Anda sebagai hadiah dan harus ada di rumah. Sementara itu, ada makanan khas Turki lainnya, seperti “findık lahmacun” dan “içli köfte”, yang mungkin dibagikan oleh pelayan yang mampir ke setiap meja untuk melihat apakah pelanggan menginginkannya, dalam hal ini, biayanya akan muncul di tagihan meskipun Anda mungkin tidak memesannya secara khusus. Inilah mengapa jika ada sesuatu yang diletakkan di piring Anda, pastikan Anda menginginkannya; jika tidak, Anda benar-benar berhak untuk menolak kelezatan yang tidak diminta tersebut.

Pelayan melayang

Para pelayan di Türkiye memiliki pekerjaan yang sulit untuk dilakukan. Tidak hanya beberapa didorong untuk menarik pelanggan berjalan melewati restoran di jalan, tetapi mereka juga didorong untuk melayang di sekitar meja jika pelanggan membutuhkan sesuatu. Meskipun hal ini mungkin tampak mengganggu bagi banyak orang asing, dan bahkan tidak sopan, mohon jangan salahkan pembawa pesan, karena kemungkinan besar manajer mereka telah meminta agar mereka bertindak seperti itu. Lucunya, paling sulit untuk mendapatkan perhatian pelayan di sini di Türkiye ketika tiba waktunya untuk membayar tagihan. Saya percaya ini karena melayang begitu makan sebenarnya dianggap agak kasar, seolah-olah sebuah restoran ingin orang membayar dan pergi, dan sebagai hasilnya, di akhir makan, para pelayan cenderung menghilang, di mana Anda harus benar-benar melakukannya. memanggil mereka.

Simpan seteguk terakhir

Pelayan Turki terkenal suka melepas gelas dari meja sebelum benar-benar selesai. Saya tidak tahu mengapa ini terjadi, kecuali bahwa beberapa orang Turki tidak suka meminum seteguk terakhir dari minuman apa pun yang mereka konsumsi dan menyempurnakannya. Oleh karena itu, jika Anda tidak mengambil gelas Anda, gelas itu dapat dengan mudah disapu. bahkan sebelum Anda menyadarinya dan yang lebih penting sebelum Anda benar-benar menghabiskan minuman Anda.

Piring bersih, pikiran bersih

Pelanggan Turki menyukai piring bersih; oleh karena itu, biasanya piring Anda diambil dari Anda dan diganti dengan piring baru yang bersih pada setiap tahap makan. Lebih penting lagi, praktik ini dapat dilakukan bahkan ketika Anda masih memiliki makanan di piring Anda. Terkadang seorang pelayan benar-benar akan memindahkan apa yang ada di piring Anda sebelumnya ke piring baru yang baru. Alasan untuk ini terutama karena makan meze cenderung berlangsung berjam-jam dan pencampuran rasa meze yang berbeda mutlak tidak-tidak!

Pelanggan tidak selalu benar

Salah satu pengalaman yang paling membuat frustrasi saat makan di luar di Türkiye adalah bahwa beberapa restoran, atau lebih tepatnya, beberapa “pelayan”, mungkin enggan menambahkan atau mengganti apa pun. Mereka ngotot dalam cara mereka, kuliner atau lainnya, dan saya tidak tahu berapa kali saya meminta paprika atau tomat untuk ditambahkan ke pide keju saya, bahan-bahan yang saya tahu pasti dimiliki restoran, namun untuk beberapa alasan pelayan akan berkata “tidak.” Mereka juga menambahkan komentar bahwa “itu tidak akan baik.” Menyebalkan, untuk sedikitnya; untuk beberapa alasan, pelayan Turki tampaknya berpikir mereka lebih tahu apa yang paling enak untuk Anda daripada yang Anda lakukan untuk diri Anda sendiri.

Pengaturan waktu bukanlah segalanya

Realitas aneh lainnya di Türkiye adalah hampir tidak mungkin makanan semua orang disajikan pada waktu yang sama. Untuk beberapa alasan, konsep makanan pembuka dan kemudian hidangan utama juga bisa disalahartikan. Ini terutama benar jika Anda memesan semuanya sekaligus. Anda tahu, orang Turki suka menikmati makanan mewah dan panjang saat mereka makan di luar sehingga mereka memesan hidangan mereka secara bertahap, dimulai, misalnya, dengan meze dan kemudian dilanjutkan dengan makanan pembuka yang hangat dan kemudian hidangan utama.

Saat Anda memesan dengan cara ini, hidangan datang saat disiapkan, tetapi dalam urutan waktu yang tepat. Jika Anda memesan semua yang ingin Anda makan sekaligus, meskipun hidangannya berbeda antara makanan pembuka dan makanan utama, kemungkinan besar semuanya akan datang sekaligus. Ini karena pentingnya ditempatkan pada penyajian hidangan secepat mungkin setelah disiapkan. Namun, gagasan agar hidangan semua orang dikirimkan secara bersamaan tidak diutamakan, yang dapat membuat frustrasi dan oleh karena itu saya membagikan kebenaran yang tidak terduga ini sehingga Anda dapat menyesuaikan harapan Anda.

Buletin Harian Sabah

Tetap up to date dengan apa yang terjadi di Turki, wilayahnya dan dunia.

DAFTARKAN AKU

Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja. Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan dan Kebijakan Privasi kami. Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan berlaku Kebijakan Privasi dan Persyaratan Layanan Google.