Menelusuri warisan komunitas Sephardic yang dinamis di Istanbul

Sebagai salah satu kota paling dinamis dan beragam budaya di dunia, Istanbul menawarkan warisan seni dan budaya yang kaya selama berabad-abad.

Di jantung permadani budaya ini terdapat komunitas Yahudi Sephardic, yang sejarah dan tradisinya telah menjadi bagian tak terpisahkan dari mozaik budaya kota yang dinamis. Dengan perpaduan unik pengaruh Spanyol dan Ottoman, budaya Sephardic telah meninggalkan jejak yang tak terhapuskan pada bahasa, musik, seni, dan masakan Istanbul. Dari melodi balada Ladino yang menghantui hingga aroma hidangan Sephardic tradisional yang menggiurkan, pemandangan, suara, dan cita rasa komunitas Sephardic, Istanbul menawarkan sekilas menawan ke dalam warisan budaya yang kaya dan kompleks.

Untuk merayakan ikatan yang mengakar antara dua budaya ini, sebuah pameran baru telah didedikasikan untuk masakan Sephardic dan sejarah telah dibuka di Museum Yayasan Quincentennial Yahudi Turki, dengan kolaborasi Red de Juderias de Espana (“Jaringan Perempat Yahudi”), Kedutaan Besar Spanyol dan Institut Cervantes Istanbul sebagai bagian dari upaya mereka untuk meneliti dan melestarikan budaya Sephardic.

Pameran yang diselenggarakan ini disusun berdasarkan karya berjudul “Sephardic Flavours and Aromas” (“Sabores de Sefarad”) yang ditulis oleh koki dan fotografer makanan Javier Zafra. Melalui catatan sejarah, penemuan gastronomi, dan gambar yang menggugah pikiran, pameran ini mengeksplorasi warisan kuliner budaya Sephardic yang menggiurkan. Dari semur gurih dan hidangan sayuran hingga makanan penutup dekaden, koleksinya menawarkan pesta sensorik untuk mata dan langit-langit mulut, menampilkan permadani masakan Sephardic yang kaya dengan segala kemegahannya.

Penegasan Zafra menyoroti pentingnya masakan Sephardic dalam melestarikan sejarah dan tradisi komunitas Yahudi Sephardic. Ini adalah masakan yang melampaui kepuasan dan makanan, mewujudkan rasa identitas dan warisan budaya.

Menggambarkan dirinya sebagai peneliti budaya Sephardic yang rajin, Zafra dengan penuh semangat berkontribusi pada konsep “Caminos de Sefarad”. Istilah ini mengacu pada rute dan jalur yang diambil oleh orang Yahudi Sephardic selama diaspora mereka dari Spanyol. Sebagai bagian dari upaya ini, pengunjung pameran akan memiliki kesempatan untuk mempelajari kronologi budaya Sephardic dan melacak akarnya kembali ke Romawi, Visigoth, dan Ottoman, yang pengaruhnya tercetak dalam permadani budaya Yahudi Sephardic yang kaya. Zafra dengan tepat mencirikan budaya ini sebagai “persimpangan budaya” yang menyatukan banyak tradisi, dan kontribusinya membantu menjelaskan pentingnya melestarikan dan mempromosikan warisan komunitas Sephardic.

Pengusiran orang Yahudi dari Spanyol dan Portugal memaksa banyak orang melarikan diri ke belahan dunia lain, termasuk Afrika Utara, Timur Tengah, Kekaisaran Ottoman, dan Amerika. Saat mereka melakukan perjalanan, orang Yahudi Sephardic membawa budaya, tradisi, dan adat istiadat mereka yang kaya, yang berdampak pada komunitas tempat mereka menetap. Salah satu rute paling terkenal yang diambil oleh orang Yahudi Sephardic adalah “Caminos de Sefarad” di Spanyol. Rute ini mencakup beberapa kota di Spanyol yang pernah menjadi rumah bagi populasi Yahudi yang signifikan, termasuk Toledo, Kordoba, Seville, dan Granada. Kota-kota ini terkenal dengan sinagoga, tempat tinggal Yahudi, dan landmark budaya yang menjadi saksi kehadiran lama orang Yahudi di Spanyol.

Zafra juga menyoroti pertukaran budaya yang menarik antara budaya Turki dan Sephardic. Misalnya, dia menjelaskan bahwa salah satu jajanan pinggir jalan Türkiye yang terkenal, kokoreç, yang terdiri dari usus domba panggang, sebenarnya berasal dari komunitas Sephardic yang memperkenalkannya kepada orang Turki dengan nama “Los zarajos” dalam bahasa Spanyol. Demikian pula, dolma, hidangan tradisional Turki, memiliki padanan dalam masakan Sephardic yang dikenal sebagai “Los dolmas”, yang menurut Zafra adalah versi yang diubah dari resep aslinya. Terakhir, pide Turki, atau roti pipih, memiliki beberapa kesamaan dengan “la coca” dalam budaya Sephardic, yang juga berbentuk kapal, berfungsi sebagai pengingat perjalanan yang sulit, dan pengusiran orang Yahudi.

Direktur Pelaksana Red de Juderias de Espana, Marta Puig Quixal, juga menghadiri pembukaan pameran dan menyatakan pentingnya acara tersebut. “Sangat penting bagi kami untuk datang ke sini ke Istanbul, salah satu tempat paling penting bagi orang-orang Sephardic. Menyaksikan pameran yang menyatukan begitu banyak orang sungguh emosional dan luar biasa,” katanya.

Quixal menekankan bahwa Spanyol sedang melalui periode perubahan, di mana banyak kota dan kota meninjau kembali arsip mereka untuk mengakui warisan mereka. Dalam konteks ini, sangat penting untuk mengenali budaya Yahudi dan hubungan kuat komunitas Sephardic, yang telah bertahan selama berabad-abad. Dia menjelaskan interaksi antara budaya yang berbeda, dengan banyak ekspresi dan kebiasaan sehari-hari yang berasal dari akar yang sama.

Quixal juga menguraikan bahasa Ladino, yang secara historis dituturkan oleh orang Yahudi Sephardic yang tinggal di Semenanjung Iberia sebelum pengusiran pada tahun 1492. Selain itu, dia menyoroti pengaruh Turki, seperti penggunaan “k” alih-alih beberapa huruf, untuk menekankan apa yang dibawa oleh diaspora. ke budaya.

“Hari ini, bukan hanya kami yang berterima kasih tetapi juga orang-orang yang datang ke sini untuk kami memperkenalkan budaya berlapis di jantung kota ini. Kami berharap dapat menampilkan pameran ini di kota-kota lain di Türkiye, sebagai yang pertama langkahnya adalah Izmir, di mana komunitas Sephardic juga berkembang selama bertahun-tahun,” katanya.

Salah satu tamu terkemuka di pameran itu tidak diragukan lagi adalah seniman fotografer veteran pemenang penghargaan Izzet Keribar, seorang Yahudi Turki Sephardic yang lahir di Istanbul. Dalam sebagian besar wawancaranya, fotografer terkenal itu mengungkapkan betapa bahagianya dia dilahirkan di Türkiye, tumbuh dan tinggal bersama orang Turki.

Dia juga berbagi bahwa dia tidak pernah menyaksikan anti-Semitisme di Türkiye, yang menerima orang-orang Yahudi Sephardic dengan ramah.

Buletin Harian Sabah

Tetap up to date dengan apa yang terjadi di Turki, wilayahnya dan dunia.

DAFTARKAN AKU

Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja. Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan dan Kebijakan Privasi kami. Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan berlaku Kebijakan Privasi dan Persyaratan Layanan Google.