Kopi Turki diuraikan dan berbagai jenis untuk dicoba

Kopi pertama kali diperkenalkan ke Ottoman Sultan Suleiman I pada tahun 1540 oleh gubernur Yaman, dengan biji dari Ethiopia, tetapi Ottomanlah yang mengembangkan gaya memanggang dan menggiling biji untuk membuat apa yang disebut sebagai kopi Turki. Selain menjadi pemanggang dan penggiling pertama, kedai kopi pertama di dunia juga dibuka di Konstantinopel pada tahun 1550. Pada tahun 1555, orang Turki menemukan penggiling kopi pertama. Faktanya, orang-orang Utsmani sangat menyukai minuman itu, mereka akan membawa sekantong kacang bersama mereka dalam ekspedisi mereka, begitulah cara minuman itu akhirnya diperkenalkan ke Eropa.

Anda lihat ketika Ottoman mundur dalam Pertempuran Wina, mereka meninggalkan kantong biji kopi yang dikenali oleh mata-mata Polandia bernama Jerzy Kulczycki, yang menurut legenda membuka kafe dengan biji kopi itu sendiri. Dia juga dikreditkan sebagai orang pertama yang menambahkan krim ke kopi. Meskipun demikian, melalui jalur perdagangan, kopi kemudian sampai ke Amerika dan ke seluruh dunia.

Pada tahun 2013, kopi Turki ditambahkan ke Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan UNESCO dan sejak itu 5 Desember diperingati sebagai Hari Kopi Turki Sedunia. Apa yang benar-benar luar biasa adalah bagaimana pemanggangan, penggilingan halus, persiapan yang telaten, dan layanan tetap menjadi tradisi yang dipraktikkan dengan gaya yang sama seperti yang dibayangkan, dan mengonsumsi kopi jenis ini terus menjadi praktik sehari-hari bagi sebagian besar orang Turki.

Digiling hingga konsistensi seperti bubuk halus, kopi Turki biasanya diseduh dalam “cevze,” yang merupakan pot tembaga kecil namun bergagang panjang dengan bibir tuang. Ini sebagian besar disiapkan dalam porsi tunggal dan diseduh baik murni atau dengan berbagai tingkat gula yang ditambahkan sesuai dengan preferensi. Intinya adalah untuk membuat kopi berbusa di bagian atas, sementara pembuat bir harus mengawasi kompor untuk memastikannya tidak mendidih. Kopi kemudian dituangkan ke dalam cangkir-cangkir kecil yang ukurannya mirip dengan cangkir-cangkir espresso, namun dalam hal ini, ada gilingan yang melapisi bagian bawahnya.

Konon, ada juga sejumlah variasi pada minuman, bumbu yang ditambahkan, dan cara menyajikan kopi tradisional Turki yang telah berkembang dari waktu ke waktu di berbagai daerah. Biarkan yang berikut ini menjadi panduan untuk berbagai jenis kopi Turki yang mungkin Anda temui suatu hari nanti.

Sütlü Türk Kahvesi

Sementara banyak orang Inggris akan memperhatikan, menambahkan susu ke teh tentu tidak dilakukan di sini. Namun, aturan susu dilanggar ketika datang ke kopi Turki sebagai “sütlü Türk kahvesi,” yang berarti kopi dengan susu, memang barang yang bisa dipesan di sebagian besar kedai kopi.

Damla Sakızlı Türk Kahvesi

Damar wangi, dalam bahasa Turki disebut sebagai “damla sakızı,” adalah aroma yang populer di Türkiye dan bahkan memiliki rasa es krim yang dikhususkan untuk itu. Ini disiapkan dengan menggiling batu kecil damar wangi menjadi bubuk tipis yang direbus terlebih dahulu sebelum menambahkan kopi dan gula. Aroma yang berbeda ini adalah yang populer dan karenanya variasi ini adalah salah satu tikungan paling umum pada kopi Turki.

Menengiç Kahvesi

Secara tradisional seluruhnya terbuat dari terebinth tanah, yang merupakan buah dari jenis pohon Pistacia yang tumbuh di Anatolia tenggara, di mana variasi “kopi” Turki ini populer, “menengiç kahvesi” biasanya tidak mengandung kopi sama sekali. Ini menjadikannya variasi tanpa kafein, dibuat hanya dari buah-buahan seperti pistachio liar dan disiapkan dengan susu atau air. Menengiç juga disebut sebagai “bıttım” dan digunakan untuk membuat sejenis sabun sampo.

Dibek Kahvesi

“Dibek kahvesi” yang sangat istimewa, yang juga dikenal dengan nama “Osmanlı” dan “kervansaray kahvesi”, menggabungkan kombinasi unik rempah-rempah dengan kopi Turki yang digiling bersama. Ini termasuk carob, terebinth, kakao, sahlep, damar wangi dan krim. Mereka ditumbuk bersama-sama dengan batu atau lesung dan alu.

Kül Kahvesi

Mendapatkan namanya dari bara yang disiapkan, “kül kahvesi,” yaitu “kopi abu” disiapkan menggunakan cezve tembaga, tetapi dalam kasus ini, diseduh di atas panggangan atau di atas bara api.

Mrra Kahvesi

Dalam bahasa Arab kata itu berarti pahit, jadi dapat dimengerti bahwa ini adalah variasi seduh yang jauh lebih kuat. Populer di wilayah tenggara, jenis kopi Turki ini sebenarnya diseduh beberapa kali dengan kapulaga dan kemudian disajikan dalam cangkir berukuran espresso tanpa gagang.

Tatar Kahvesi

Disajikan dengan sesendok kaymak, yang merupakan krim bergumpal, “Tatar kahvesi” juga memiliki cangkir khusus yang disebut Tostakay, yang lebih besar dari cangkir kopi Turki dan lebih kecil dari cangkir berukuran kopi biasa.

Hatay Kahvesi

Panggang ganda inilah yang membuat “Hatay kahvesi” jauh lebih kuat dalam rasa dan minuman yang lebih gelap.

Devebatmaz Kahvesi

Dalam variasi ini, yang nama Turkinya “devebatmaz kahvesi” diterjemahkan menjadi “unta tidak akan menenggelamkan kopi”, fokusnya adalah pada busa. Itu benar, kopi diseduh untuk mengekstrak gelembung gelap maksimum yang berlapis ke dalam cangkir saat muncul.

Cilveli Kahve

Berasal dari Manisa, “cilveli kahve” adalah kopi Turki yang disajikan dengan taburan almond panggang dan tumbuk. Namanya diterjemahkan ke dalam konsep menggoda dan menjadi malu-malu, yang mengacu pada bagaimana hal itu pernah digunakan oleh calon pengantin sebagai tanda apakah mereka menyukai pelamar mereka atau tidak.

Suvari Kahvesi

Disebut di Aegea sebagai “süvari” dan di Mediterania sebagai “tarsuzi” dan “tarz’ı hususi,” yang berarti “gaya khusus”, dalam variasi ini kopi disajikan dalam gelas teh klasik Turki berpinggang tipis. kata adalah, gaya ini diciptakan oleh Efe, para pemimpin tentara zeybek, sehingga cangkir kopi mereka akan bertahan lebih lama.

Newsletter Harian Sabah

Tetap up to date dengan apa yang terjadi di Turki, itu wilayah dan dunia.

DAFTARKAN AKU

Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja. Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan dan Kebijakan Privasi kami. Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan berlaku Kebijakan Privasi dan Persyaratan Layanan Google.