Permintaan telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir untuk keju Mesudiye gilik, yang dibuat dengan menuanya 50 meter (164,04 kaki) di dalam sebuah gua di distrik Mesudiye di Ordu di wilayah Laut Hitam Turki selama tiga hingga enam bulan. Keju hanyalah salah satu dari sekian banyak keju Turki yang lezat.
Dibuat dari susu hewan sapi yang diberi makan di dataran tinggi distrik pada ketinggian 1.700 meter, diproses di bengkel yang didirikan oleh Kotamadya Mesudiye dan kemudian ditekan menjadi kubus gerabah dengan berbagai ukuran.
Kubus-kubus itu kemudian dibawa ke sebuah gua lokal, yang berjarak sekitar 10 kilometer (sekitar 6 mil) dari pusat distrik, oleh tim produsen keju dan dibiarkan dalam beberapa bagian di kedalaman sekitar 50 meter di dalam gua.
Keju disimpan di dalam gua selama tiga sampai enam bulan dan kemudian dijual setelah mencapai kematangan yang cukup. Kotamadya Mesudiye telah memulai proses pendaftaran keju lokal dan mendapatkan indikasi geografis.
Setelah mengetahui proses produksinya, banyak penggemar yang sering tergoda untuk menyebut jenis keju khusus ini sebagai “keju gua”.
‘Disimpan di gua menambah rasa’
Walikota Mesudiye Isa Gül mengatakan kepada Anadolu Agency (AA) bahwa mereka telah meningkatkan produksi keju gilik, yang unik di distrik tersebut, dengan upaya dan investasi mereka dalam beberapa tahun terakhir.
Menjelaskan bahwa meninggalkan jenis keju ini di dalam gua sudah ada sejak zaman kuno, Gül berkata: “Nenek moyang dan kakek kita terutama menggunakan tanah dan gua karena kurangnya pendinginan yang memadai saat itu. Jadi, mereka berdua menambahkan rasa pada keju ini dan memastikan umur panjangnya.”
Menekankan bahwa mereka, sebagai kotamadya, melanjutkan metode yang sama di zaman modern, Gül menjelaskan: “Kami juga terus memproduksi keju gilik lokal kami, yang kami peroleh dari susu hewan kami yang diberi makan rumput thyme yang ditanam di dataran tinggi.”
Gül menunjukkan bahwa mereka telah menyediakan lapangan kerja bagi penduduk setempat di fasilitas yang mereka dirikan sekitar tiga tahun lalu. “Keju yang dihasilkan di fasilitas ini dipres menjadi kubus gerabah. Kemudian keju ini kita masukkan ke dalam goa minimal tiga, maksimal enam bulan. Adanya keju yang disimpan di dalam goa menambah cita rasa tersendiri pada rasa kejunya. yang kami tawarkan kepada warga.”
Sekitar 50 ton keju setiap tahun
Gül menyatakan bahwa mereka menjual keju, bersama dengan kubus gerabahnya, setelah mencapai konsistensi yang diinginkan dalam kondisi gua, di berbagai titik eceran dengan harga antara TL 50 hingga TL 60 ($3,72 hingga $4,47).
Menyatakan bahwa sekitar 50 ton keju gilik diproduksi di fasilitas tersebut setiap tahun, Gül menggarisbawahi bahwa minat terhadap keju meningkat setiap tahun dan oleh karena itu mereka ingin meningkatkan produksinya lebih banyak lagi.
Gül menegaskan bahwa mereka bertujuan agar keju diakui sebagai yang unik di seluruh dunia. “Kami melanjutkan aplikasi kami tentang masalah ini. Kami percaya bahwa kami juga akan mendapatkan hasil dalam waktu dekat ini,” katanya.
Posted By : hongkong prize
