Kegembiraan boneka Turki: 8 rasa lezat yang berbeda

Ketika berbicara tentang masakan Turki, mungkin salah satu rasa terpenting yang terlintas dalam pikiran adalah Dolma – keluarga hidangan isi yang berasal dari Kekaisaran Ottoman dan secara harfiah diterjemahkan sebagai “isian”. Faktanya, ini adalah variasi makanan lezat yang dapat Anda temukan di masakan dari Balkan, Kaukasus Selatan, Asia Tengah, Mediterania, Aegean, dan Timur Tengah.

Apa pun yang Anda pikirkan, dari kubis hingga buah, jika bagian dalamnya bisa dikosongkan, dan diisi dengan isian seperti nasi, bulgur, atau daging, maka itu bagus untuk Dolma. Yang harus Anda lakukan adalah memutuskan dengan apa Anda akan mengisinya, apa yang akan Anda isi, dan isi barang yang telah Anda siapkan dengan isian sayur atau buah. Meski terlihat seperti hidangan yang mudah, rasanya adalah sesuatu yang tidak bisa diremehkan.

Mari kita lihat jenis hidangan apa yang dibuat di Türkiye, yang dapat dibuat dengan menggunakan berbagai sayuran, buah-buahan, makanan laut, dan bahkan daun.

Lada isi

Jika berbicara tentang Dolma, salah satu contoh pertama yang terlintas di benak dan mata banyak orang adalah lada isi. Jenis isian yang dibuat dengan mencampurkan nasi yang dimasak dengan berbagai bumbu ke dalam lada yang bisa dari varietas capia hijau atau merah, bisa disajikan dingin atau panas.

Lada isi, yang juga bisa dibuat dengan menambahkan daging cincang, biasanya disajikan panas, tetapi varietasnya dikenal sebagai paprika isi dengan minyak zaitun tanpa daging cincang, dan juga bisa dimakan dingin. Lada isi adalah hidangan yang sering menghiasi meja setiap keluarga Turki. Bahkan bagi mereka yang tinggal jauh dari keluarga, aneka paprika isi seringkali menjadi dambaan.

Ada juga metode memasak yang berbeda untuk jenis paprika isi. Daging cincang tidak ditambahkan ke dalam paprika isi yang dimasak dalam oven, yang umumnya bergaya Balkan. Isian lada yang direbus dalam air dalam panci juga biasanya dipadukan dengan daging cincang.

Lada isi adalah salah satu jenis isian yang paling klasik, dan masih sering menjadi jenis isian yang paling disukai.

Terong isi

Cara isian yang dilakukan dengan menggunakan terong atau terong kering atau segar ini diisi dengan isian yang bahan utamanya adalah nasi. Seperti halnya paprika isi, terong isi bisa dimasak dalam oven atau direbus dalam panci. Terong isian, yang sering dipandang sebagai pesaing isian lada, bahkan bisa melaju jauh jika disiapkan oleh tangan-tangan yang licik.

Bawang isi

Bawang, yang disertakan di hampir setiap hidangan, muncul sebagai bahan utama kali ini. Saat bawang bombay diisi dengan lesung nasi pedas, diperoleh isian yang enak. Menurut saya isian ini adalah jenis yang akan membuat orang yang tidak suka bawang pun menyukainya.

Timun jepang isi

Sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang sejenis isian yang cukup kecil untuk dimakan dalam satu gigitan, tetapi memiliki rasa yang mudah dipengaruhi. Zucchini isian, yang sebagian besar dibuat di wilayah Aegean dan Mediterania, disiapkan dengan mengumpulkan bunga zucchini di pagi hari dan mengisinya saat terbuka, dengan inti nasi. Karenanya, isian jenis ini bisa dibuat setiap hari. Meskipun agak sulit untuk mengumpulkan bahan dan menyiapkannya, rasa yang beredar di langit-langit mulut Anda saat Anda memasukkannya ke dalam mulut, sepadan dengan setiap ketidaknyamanan.

Artichoke isi

Hidangan isian lainnya dari masakan Aegean, yang penuh dengan hidangan sehat, adalah artichoke isi. Sayuran sehat ini dibuat dengan cara dilubangi dan diisi lesung yang diperkaya dengan bumbu hijau, bahan utamanya adalah nasi atau bulgur. Jamu yang digunakan dalam masakan Aegean secara khusus memperkaya isian Dolma ini. Isian yang dibuat dengan menambahkan dill, mint segar, peterseli, dan bawang segar membuatnya cukup segar.

Kerang isi

Jadi, Anda berpikir “bagaimana makanan laut bisa enak untuk isian?” Faktanya, mungkin salah satu varietas Dolma yang paling enak adalah isian kerang. Sekali lagi, bahan utamanya adalah nasi, diperkaya dengan rempah-rempah, dan terkadang bahan manis seperti kismis ditambahkan ke dalam lesung, yang ditambahkan ke kerang yang sudah dibersihkan setelah itu ditutup dan dimasak.

Anda harus membuka cangkang kerang lagi saat makan. Dimakan dengan memeras banyak lemon di atas kerang isi, di mana daging kerang dan isian nasi dimasak bersama. Jenis Dolma ini, yang umumnya dianggap sebagai makanan jalanan dan digunakan dalam kompetisi untuk menentukan berapa banyak yang bisa Anda makan dalam sekali duduk, sangat populer di banyak kota pesisir Türkiye.

Quince isi

Tentu saja, buah cantik dan kaya vitamin ini, yang menghiasi dapur kita saat musim dingin tiba, tidak hanya digunakan dalam makanan penutup. Quince, buah yang bisa Anda jadikan hidangan utama, bisa menjadi salah satu cita rasa meja Anda yang tak terlupakan dengan isian nasi yang ditambahkan ke dalamnya.

Isi daun anggur

Varietas ini, yang dikenal oleh beberapa orang sebagai Sarma atau pembungkus, dan dijelaskan oleh orang lain sebagai Dolma atau isian, mungkin merupakan salah satu sajian masakan Turki yang paling sulit tetapi paling enak. Orang Turki memiliki tempat yang sangat istimewa di hati dan perut mereka untuk Sarma. Mungkin jarang menemukan seseorang yang tidak menyukainya.

Bumbu seperti kismis, kacang pinus, dan kayu manis juga bisa ditambahkan ke dalam isiannya yang bahan utamanya adalah nasi. Bahan bagian dalam diperkaya dengan rempah-rempah yang berbeda ditambahkan ke daun dan disiapkan dengan membungkus daunnya.

Daun isian, yang juga bisa dimakan dingin dengan minyak zaitun, adalah isian populer yang dibuat di hampir setiap wilayah Türkiye. Ada juga berbagai jenis isian yang dibuat menggunakan daun dengan cara ini. Misalnya, bisa dibuat dengan daun seperti kubis hitam dan lobak.

Banyak jenis Dolma disajikan dengan yogurt di samping atau di atasnya di Türkiye. Menurut saya, yogurt adalah wingman dari banyak jenis Dolma. Secara khusus, saya tidak dapat membayangkan paprika isi dan daun isi tanpa yogurt.

Seperti yang Anda lihat, Dolma adalah sejenis makanan yang bisa dibuat dari banyak hal. Di atas hanyalah beberapa di antaranya. Di Türkiye, isian dibuat dari banyak hal selain yang saya tulis.

Ketika Anda pergi ke pasar atau Bazaar, Anda dapat bertanya pada diri sendiri apakah ada sesuatu yang bisa diisi saat melihat-lihat produk di lorong. Jika Anda sedang memikirkan apa yang akan dimasak malam ini, Anda dapat membuat salah satu isian di atas, atau Anda dapat membuat Dolma berbeda yang dapat Anda siapkan dengan membeli produk apa pun yang cocok untuk isian.