Dari lorong-lorong kuno Kota Tua Yerusalem hingga dapur di seluruh dunia, masakan Palestina telah mulai melintasi batas-batas “hummus.”
Tren ini telah membangkitkan selera yang meningkat untuk buku-buku khusus dan wisata makanan. “Ini berubah menjadi lebih baik, saya pikir. Banyak orang Palestina tertarik untuk mempromosikan makanan mereka,” kata Nassar Odeh, saat aroma oven tercium di jalan Yerusalem. Pengusaha Palestina telah menghabiskan beberapa bulan terakhir menyaksikan rakus melayang masuk dan keluar dari restoran barunya, Taboon, dinamai dari oven tanah liat tradisional.
Pelanggan menyelipkan hidangan seperti lahmajoon Armenia, pizza tipis dengan daging giling dan rempah-rempah yang Odeh ingat dijual kepada orang banyak yang lapar di Kota Tua beberapa dekade sebelumnya.
“Hidangan Armenia adalah bagian dari budaya Palestina,” kata Odeh. “Ini sangat penting karena ini menekankan kehadiran Palestina dan kewirausahaan,” katanya. “Kita harus bangga dengan produk kita.”
Dibuka tahun lalu di tempat yang dulunya toko suvenir keluarga, Taboon adalah bagian dari serangkaian kafe dan restoran Palestina baru. Di luar tembok Kota Tua, mereka bermunculan di daerah lain di Yerusalem timur yang dianeksasi seperti lingkungan Sheikh Jarrah, atau lebih jauh lagi di Ramallah di Tepi Barat. Mulai dari pengalaman bersantap mewah hingga menu fusion, memadukan bahan-bahan Palestina dengan hidangan Eropa, menurut Izzeldin Bukhari, yang menjalankan tur makanan Yerusalem dan kelas memasak.
“Ini awal yang bagus; kami benar-benar di awal,” kata Bukhari, yang berencana menawarkan layanan konsultasi kepada pemilik bisnis yang ingin merevitalisasi restoran mereka. “Semua orang melakukan hal yang sama, tetapi akhir-akhir ini saya melihat orang-orang melangkah dan melakukan konsep baru, ide-ide baru,” katanya.
Menampilkan hidangan dan hasil bumi Palestina yang luas tetap menjadi pusat perhatian Dalia Dabdoub, yang mengelola Taboon dan tempat-tempat lain di kota-kota Betlehem dan Jericho di Tepi Barat. “Kami ingin mengubah industri, dalam melakukan lebih banyak makanan yang orang tidak tahu,” katanya.
Berbagai terong yang terkenal secara lokal, yang berasal dari Battir, sebuah desa di daerah Betlehem, akan segera menjadi menu Taboon, sementara beberapa produk diimpor dari Gaza.
“Saya selalu mencoba untuk memilih tomat; ketika mereka datang dari Gaza, mereka benar-benar merah dan lebih enak,” kata Dabdoub. Cabai hijau Gaza, sementara itu, sangat pedas. Munculnya restoran-restoran baru dibangun di atas sejarah Kota Tua dari tempat-tempat hole-in-the-wall, yang berspesialisasi dalam satu hidangan seperti falafel.
Koki Palestina Sami Tamimi tumbuh dengan masakan rumah, seperti makan siang kemasan sekolah dari kembang kol yang diisi dengan pita, dan pergi keluar untuk makanan tertentu. “Saya ingat membawa piring dan pergi ke pria hummus,” kata Tamimi, berbicara dengan penuh semangat tentang hidangan yang dicintai termasuk daun anggur dan cukini yang diisi. Makanan tradisional dan makanan kontemporer seperti itu dikompilasi dalam buku masak 2020 koki: “Falastin.”
“Hanya 10 tahun yang lalu, jika Anda pergi ke penerbit dan mengatakan saya ingin menerbitkan buku tentang makanan Palestina, mereka akan mengatakan ‘Siapa yang akan membelinya?'” kata Tamimi, yang pindah ke London lebih dari dua dekade lalu. Ketertarikan yang meningkat pada makanan Palestina di luar negeri terkait dengan pergeseran dari menyajikan masakan Mediterania atau Timur Tengah sebagai satu set resep.
“Saat ini Anda melihat lebih fokus pada negara, atau tempat dan makanan mereka … Saya pikir itu hal yang luar biasa,” kata Tamimi, yang memiliki serangkaian buku masak dan menjalankan restoran dengan mitra bisnis Israel Yotam Ottolenghi.
Orang Israel telah terbukti lebih berhasil daripada orang Palestina dalam mencap masakan lokal, kata Bukhari, termasuk gambar bendera Israel di atas falafel di bandara Tel Aviv. “Mereka sangat pandai memasarkannya,” kata pendiri SacredCuisine itu. “Kami meninggalkan celah bagi Israel untuk berbicara tentang makanan kami.”
Tetapi orang-orang Palestina mengejar ketertinggalan secara internasional, dengan koki Betlehem Fadi Kattan akan membuka restoran London akhir tahun ini. Tamimi sendiri akan kembali sebentar ke Yerusalem untuk residensi di American Colony Hotel yang bersejarah pada bulan Oktober.
Menu dua minggunya mengikuti acara sebelumnya di sana ketika koki melihat betapa banyak yang telah berubah di kancah makanan kota. “Ini adalah pertama kalinya saya bekerja dengan seluruh tim Palestina,” katanya.
Singapore Pools saat ini adalah penghasil dt sgp paling akurat. Togel Sydney diperoleh didalam undian langsung dengan cara mengundi bersama bola jatuh. Bola jatuh SGP sanggup dicermati langsung di website website Singaporepools selama pengundian. Pukul 17:45 WIB togel SGP terupdate. DT sgp asli saat ini mampu diamati pada hari senin, rabu, kamis, sabtu dan minggu.
Singapore Pools adalah penyedia formal data Singapore. Tentu saja, prospek untuk memodifikasi sgp terkecuali negara itu menjadi tuan tempat tinggal pertandingan kecil. Togel Singapore Pools hari ini adalah Togel Online yang merupakan permainan yang terlalu menguntungkan.
Permainan togel singapore bisa terlalu beruntung bagi para pemain togel yang bermain secara online. Togel di Singapore adalah permainan yang dimainkan tiap-tiap hari. Pada hari Selasa dan Jumat, pasar akan ditutup. data togel benar-benar menguntungkan karena cuma memanfaatkan empat angka. Jika Anda memakai angka empat digit, Anda memiliki peluang lebih tinggi untuk menang. Taruhan Togel Singapore, tidak seperti Singapore Pools, bermain game pakai angka 4 digit daripada angka 6 digit.
Anda tidak diharuskan untuk memperkirakan angka 6 digit, yang lebih sulit. Jika Anda bermain togel online 4d, Anda bisa memainkan pasar Singapore bersama lebih enteng dan menguntungkan. Dengan permainan Togel SGP, pemain togel saat ini dapat meraih pendapatan lebih konsisten.
