Sebagai seseorang yang suka mencoba hal-hal baru dan telah mengumpulkan sedikit pengetahuan kuliner, saya tahu banyak hal, tetapi tidak semua. Saya mencoba memasukkan beberapa tip ini ke dalam teks mingguan saya, tetapi beberapa tidak sesuai dengan konteksnya, jadi inilah beberapa kata bijak yang lebih umum.
Ambil catatan
Kita mungkin hidup di era digital, tetapi mencatat resep adalah suatu keharusan. Jika Anda, misalnya, mencoba sebuah resep dan mengetahui bahwa resep itu bekerja lebih baik dengan bahan x atau waktu memanggang yang lebih lama: Catatlah. Anda mungkin berpikir Anda akan mengingatnya, tetapi saya dapat memberi tahu Anda bahwa seiring waktu Anda melupakan detail yang paling jelas. Dan kita sering melihat ini dalam resep-resep sejarah (alasan utama mengapa saya menulis tip ini sebagai yang pertama): Hanya bahan-bahan yang dicantumkan tanpa arah atau detail minimal. Pada saat itu mungkin sudah jelas bagaimana sesuatu dibuat, tetapi waktu adalah nyonya yang kejam dan orang-orang lupa.
Rempah-rempah segar
Ini terasa seperti no-brainer, kan? Setidaknya, saya pikir begitu. Tapi begitu saya punya teman dan mengeluarkan penggiling lada hitam saya. Dia bingung betapa lebih enaknya rasa lada dan berkata bahwa dia sebenarnya membutuhkan lebih sedikit dalam hidangannya. Saya tahu sangat nyaman untuk memiliki semua jenis rempah-rempah yang sudah digiling tetapi masalahnya adalah: Mereka menjadi cepat tua. Jika Anda menggunakannya dengan cepat, sempurna; jika tidak, kemungkinan besar mereka akan sia-sia. Pelanggar terburuk untuk itu adalah kayu manis: Jika tidak berbau seperti kayu manis lagi, rasanya hilang sama sekali. Saya sangat menentang membuang barang-barang, tetapi kayu manis tua pada dasarnya dapat digunakan sebagai pewarna atau mungkin untuk tujuan dekoratif tetapi hanya itu.
Tip saya, dan mungkin terdengar agak antik, dapatkan sendiri mortar dan alu yang layak. Tidak setiap hidangan akan membutuhkan, misalnya, cengkeh, tetapi jika itu terjadi, Anda dapat meluangkan waktu lima menit untuk membuatnya sangat cepat. Saya harus mengatakan bahwa roti jahe dan kue rempah lainnya sangat diuntungkan dari ini.
Berbicara tentang rempah-rempah …
bumbu
Bumbu dapat membuat atau menghancurkan hidangan Anda, dan dalam kebanyakan kasus, itu adalah yang pertama. Apalagi jika Anda membuat sesuatu yang manis, makanan penutup, jangan lupa tambahkan sejumput garam. Contoh terbaik, atau lebih tepatnya paling ekstrem, yang saya alami adalah dengan almond blondie yang saya coba. Secara harfiah dikatakan untuk menaburkan sedikit garam di bagian paling akhir di atas kue basah dan saya benar-benar bingung betapa lebih intensnya rasa kue itu! Hal yang sama berlaku untuk hidangan gurih: Tambahkan sedikit gula. Kedengarannya aneh, tetapi jika Anda memeriksa banyak makanan siap saji yang dijual di luar sana, hampir semuanya memiliki kadar gula di dalamnya. Contoh terbaik pribadi saya adalah kuru fasulye, hidangan kacang putih klasik. Hanya sepotong gula benar-benar meningkatkannya.
Ingin menggunakan lebih sedikit garam?
Gunakan lemon. Saya bukan ahli kimia dan tidak dapat memberi tahu Anda mengapa asam membuatnya terasa seperti itu, tetapi setiap kali saya membuat saus untuk hidangan pasta saya, saya suka menambahkan jus lemon dalam jumlah yang baik dan saya akhirnya menggunakan lebih sedikit dan kadang-kadang tidak ada garam sama sekali. Ini mungkin terdengar tidak jelas, tetapi cobalah dengan salad atau hidangan serupa lainnya.
misteri oven
Kekesalan hewan peliharaan bagi saya adalah resep yang membutuhkan oven yang dipanaskan terlebih dahulu ketika itu jelas tidak diperlukan. Satu-satunya perbedaan yang, dan saya ingin tekankan, mungkin terjadi adalah waktu yang dibutuhkan untuk memanggang. Menurut saya pribadi, itu adalah pemborosan energi.
Tetapi selalu ada beberapa yang membutuhkan aliran langsung dari suhu tertentu. Salah satu contohnya adalah pizza untuk mendapatkan kerak yang tipis. Atau jenis kue keju tertentu membutuhkan suhu tinggi terlebih dahulu dan kemudian didinginkan secara perlahan. Tetapi ketika Anda memasak beberapa kue biasa, itu tidak masalah.
Pada topik oven, penting juga untuk mengetahui oven Anda. Kelihatannya lucu tapi itu cukup benar. Saya tahu dengan milik saya bahwa ini adalah pembakar yang lambat. Jadi jika sebuah resep membutuhkan 170 derajat Celcius (338 derajat Fahrenheit) saya memutarnya hingga 180. Dan sudut kiri belakang selalu lebih mudah terbakar jadi, jika saya bisa, saya mengatur kue saya atau sejenisnya tidak terlalu padat di sekitar sana .
Pengatur waktu dapur juga sangat membantu, dan selalu atur jam ke waktu memanggang. Maksud saya tidak perlu timer dapur, tentu saja, saat ini setiap orang memiliki telepon, tetapi menyetel jam adalah hal yang baik, terutama ketika Anda sibuk. Anda mungkin bertanya-tanya mengapa dari waktu memanggang. Anda tidak akan pernah tahu apa yang salah dengan hidangan atau makanan penutup. Saya telah melakukan beberapa hal mungkin seribu kali tetapi itu salah karena alasan apa pun dan kecelakaan pada tahap pemanggangan hanya menyakitkan secara berbeda.
Memotong dan memotong
Ada alasan mengapa ada begitu banyak jenis pisau yang berbeda, dan membeli beberapa pisau yang bagus tentu saja merupakan investasi untuk masa depan. Saya tidak bisa membayangkan memotong keju dengan apa pun selain pisau bergerigi saya. Saya bisa mendapatkan irisan setipis atau setebal yang saya suka dengan itu. Bekerja dengan ikan dengan apa pun kecuali pisau ikan terasa seperti membuang-buang waktu.
Memiliki handuk atau tisu basah di bawah talenan Anda adalah penyelamat. Tidak ada yang lebih menyebalkan daripada memotong apa pun dan permukaan bergoyang, terutama mengingat senjata yang Anda gunakan berbahaya dan satu slip kecil …
Mencegah pencoklatan kentang dan apel
Darah Jerman saya muncul lagi (dan tidak, bukan karena saya melukai diri saya sendiri). Tetapi ketika Anda bekerja dengan kentang dan ingin mencegahnya teroksidasi, simpanlah dalam air dingin. Terutama ketika Anda bekerja dengan jumlah besar dan tidak ingin mereka terlihat aneh coklat atau abu-abu.
Saat membuat kue apel, Anda juga dapat mencegah oksidasi dengan menggunakan jus lemon. Saat memotong apel, semprotkan secukupnya setiap kali dan lemparkan apel untuk menutupinya dengan jus. Ini juga akan meningkatkan rasa mereka juga, jadi ini pasti situasi yang saling menguntungkan.
Posted By : hongkong prize
