Serbet: Tidak hanya klasik Ramadhan tetapi menyegarkan sepanjang tahun

Saya kira kita semua memiliki beberapa masalah yang cukup rumit dengan tetap hangat dalam cuaca dingin dan pendinginan dalam cuaca panas. Ya, dan masalah kita sekarang adalah menenangkan diri. Ada ungkapan yang kira-kira berarti, “seperti melompat dari pasir panas ke air dingin,” yang digunakan untuk mengekspresikan kepuasan saat pendinginan – dan kita semua perlu melompat ke air dingin saat ini dengan panas seperti di seluruh dunia. Jadi, hari ini saya ingin berbicara tentang minuman dingin yang akan memberi Anda kesempatan untuk menggunakan ungkapan ini – atau katakanlah, minuman.

Saya suka membuat minuman, mencoba resep yang berbeda dan membuat yang baru. Di negara maju, bisnis serupa dalam konsumsi makanan dan minuman – biasanya waralaba – terkadang mulai membosankan.

Jadi, serbat muncul di benak saya ketika saya sedang mencari minuman sehat dan unik yang bisa kita konsumsi di cuaca panas.

Hari ini, saya ingin berbagi resep berbeda yang sebenarnya sudah lama, tetapi dapat dianggap baru karena sebagian besar sudah dilupakan.

Namun, mari kita bicara tentang serbat itu sendiri terlebih dahulu. Apa itu serbat?

Ramadhan klasik

Meskipun serbat adalah minuman yang biasa dikonsumsi selama bulan suci Ramadhan, selalu ada alasan untuk minum serbat.

Serbet diyakini berasal dari Iran. Istilah itu sendiri berarti minuman gula dan air dalam bahasa Persia.

Kata itu masuk ke bahasa Italia sebagai “sorbetto” dan menjadi “sorbet” dalam bahasa Prancis.

Saat ini, minuman ini masih populer di Iran, tetapi merupakan bagian ikonik dari budaya Kekaisaran Ottoman.

Turki adalah negara yang hidup pada zamannya yang paling mulia selama Kekaisaran Ottoman, dan berkat geografi dan sejarahnya yang mengakar, mereka memiliki budaya kuliner yang sangat kaya.

Fakta bahwa alkohol bukan bagian dari budaya kuliner Utsmaniyah karena pengaruh Islam, memastikan terbentuknya budaya serbat dan kolak yang kaya yang mendapat tempat khusus di istana dan masakan umum.

Selama Kekaisaran Ottoman, bagian khusus dibuat untuk pembuat makanan penutup di Istana Kekaisaran, dan mereka ditugaskan untuk menyiapkan berbagai jenis makanan penutup seperti halva, selai, pasta, kolak, serbat – perbedaan antara kolak dan serbat adalah kolak adalah disajikan dengan biji-bijian buah.

Ada banyak penjaja yang menjual serbat di jalan-jalan selama Kekaisaran – dan Anda masih dapat melihatnya sesekali di Turki hari ini.

Terlepas dari istana dan tempat-tempat jalanan, serbat memiliki banyak tempat dalam tradisi.

Secara tradisional, sesuatu yang disebut Serbet Pascapersalinan ditawarkan kepada seorang wanita yang baru saja melahirkan dan mereka yang datang mengunjunginya. Berbagai serbat dikonsumsi di pesta pernikahan, selama Ramadhan dan pesta.

Buah-buahan, bunga, daun pohon dan kulit kayu, akar tanaman dan rempah-rempah digunakan dalam pembuatan serbat. Metode persiapan mereka bervariasi di antara mereka.

Sirup ada yang digunakan untuk meredakan panas dan memperlancar pencernaan, dan ada pula yang digunakan sebagai obat penyakit.

Saat saya menulis, saya menyadari bahwa ini adalah topik yang sangat panjang dan detail, jadi mari kita selesaikan ceritanya di sini dan berbagi beberapa resep serbat, Anda dapat mencobanya dengan buah-buahan atau rempah-rempah yang berbeda sesuai selera Anda.

Ingat bagian ini ketika Anda sedang minum minuman sehat yang akan menjaga selera Anda dan menyegarkan Anda pada saat yang sama dalam cuaca panas.

Serbet dasar itu sendiri hanya diproduksi dengan memeras jus buah dan menambahkan gula, atau merebus buah, bunga atau rempah-rempah bersama dengan gula, atau menyeduh daun atau bunga dengan air panas, atau mengencerkan sirup yang diperoleh dengan merebus buah, dengan gula untuk lama dengan air.

Serbet Licorice

10 gram akar licorice dibersihkan dan dicuci, dipotong sepanjang 20 sentimeter dan dihancurkan dengan palu. Itu diremas seperti adonan dengan menaburkan sedikit air di atasnya, dan proses ini diulang beberapa kali karena menyerap airnya.

Ragi dibentuk dengan menambahkan lebih banyak air ke akar, dan sirup licorice diperoleh dengan menambahkan sedikit air ke ragi.

Agar sirup tidak pahit, sirup dibubuhkan dengan cara dituangkan dari wadah ke wadah, kemudian dihilangkan busanya.

Saat akan disajikan, 10 gram akar licorice, batang kayu manis dan cengkeh ditambahkan ke mangkuk dengan dua liter air dan dibiarkan di lingkungan yang dingin selama 8 sampai 10 jam. Sirup dingin disaring dan kemudian disajikan.

Serbet akar licorice memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan efek antioksidannya.

Serbet Mawar

Setelah mencuci 1 gelas teh kelopak mawar, dibawa ke mangkuk besar dan 1 gelas air mendidih dituangkan di atasnya. Wadah ditutup rapat dan dibiarkan selama sehari. Kemudian, sirup – diperoleh dengan mencampur dan kemudian air mendidih dan gula – ditambahkan dan didinginkan.

Sirup mawar yang diperoleh dicampur dengan air dan disajikan.

Serbet mawar adalah serbat Ottoman yang dibuat tanpa dimasak.

Serbet asam

500 gram asam jawa disimpan dalam 8 gelas air dari sore hingga pagi. Kemudian direbus dan disaring. Gula ditambahkan ke dalamnya dan didinginkan setelah dicampur. Disajikan es dingin.

Asam jawa yang dianggap memiliki banyak manfaat untuk kesehatan adalah buah dengan kulit keras yang dikenal juga dengan nama Kurma India.

Serbet Delima

Buah delima disortir dan diisi ke dalam mangkuk dan dihancurkan secara menyeluruh. Beberapa air ditambahkan dan kemudian disaring dan ditambahkan ke air yang disaring dan direbus.

Kemudian disajikan dalam keadaan dingin.

Delima Sherbet dikenal untuk menyeimbangkan kadar gula darah dan tekanan darah.

Reyhan Sherbet

Seikat kemangi dicuci dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Kemudian, 6 gelas air panas, 6 sendok makan gula pasir dan jus setengah lemon – atau garam dari 4 sampai 5 lemon – ditambahkan. Itu dicampur sampai gula larut dan kemudian ditutup. Disajikan setelah dingin.

Reyhan Sherbet memiliki efek pengaturan pada metabolisme.

Koruk Serbet

Koruk adalah nama yang diberikan untuk buah anggur yang belum matang dengan rasa asam dan asam. Meskipun memiliki berbagai kegunaan, sebagian besar dikonsumsi dengan mengekstraksi airnya.

Satu kilogram tepung jagung ditumbuk dalam lesung dan disaring, dan airnya dihilangkan dengan memeras keras dengan tangan. Air yang keluar disaring melalui saringan bermata halus. Ditunggu beberapa saat hingga ampas mengendap di dasar dan disaring kembali sehingga bagian ampas tetap berada di bawah dan terpisah. 2 gelas gula pasir direbus dengan 2 liter air. Jus koruk ditambahkan ke dalamnya.

Ini disajikan dingin. Anda dapat menyesuaikan rasio gula sesuai dengan selera Anda.

Serbet ini membantu menghilangkan racun berbahaya yang terakumulasi dalam tubuh.

Serbet Ramadhan

1 gelas ceri asam, 1 gelas gula pasir, 2 batang kayu manis dan 2 hingga 3 cengkeh direbus dalam 1 liter air. Disajikan dingin setelah disaring.

Akhirnya, di antara semua resep klasik ini, saya ingin berbagi dengan Anda dua resep yang telah saya buat.

Serbet Buah Merah

Masak 1 gelas gula pasir dan 1 liter air sampai gula larut dan dinginkan. Parut kulit 1 buah lemon, peras airnya dan campurkan dengan segenggam daun mint. Hancurkan segenggam stroberi, raspberry, dan blackcurrant dengan palu atau masukkan ke dalam blender. Kemudian campur semua bahan dalam mangkuk besar dengan menambahkan satu liter air. Saring dan sajikan dengan es.

Serbet ceri jahe

Rebus 200 gram ceri dengan kulit lemon cincang, sepotong jahe segar dan 1,5 cangkir gula pasir dalam 2 liter air selama 20 menit. Sajikan dingin dengan banyak es batu.