Tempat itu sendiri lebih kecil dari sudut di mana ia berdiri, sebagai tuan rumah yang suka berteman jika sederhana menyambut orang yang lewat, pelanggan dan pengunjung tetap dengan kerendahan hati bertetangga, memasak dari kekayaan tradisi negara mereka dari pintu terbuka lebar, menawarkan beberapa kursi dan meja di atas meja. sebuah sisi jalan yang mencakup budaya kuliner Mesir yang termasyhur dan luas, yang dikenal oleh beberapa orang sebagai ibu dunia.
Makanan Mesir identik dengan roti, karena atap blok beton dari megalopolis Afrika yang luas dikenal sebagai oven terbuka de facto, kekayaan gandum yang dibuahi Nil yang dipanggang di bawah terik matahari yang terik. Seolah-olah Bumi itu sendiri adalah satu tungku besar, memanggang biji-bijian dan daging pada suhu yang tepat sesuai dengan selera manusia.
Roti di Kem Küm tak terlupakan, hangat dengan adonan tepungnya yang padat. Beratnya roti merupakan indikasi dari substansinya, keutuhannya, teksturnya, fungsi dari udara yang mengalir melaluinya. Dan kondisi ruang kosong di dalamnya tidak hanya menguntungkan untuk setiap gigitannya, tetapi juga sebagai wadah untuk menyerap saus rasa penuh yang datang dengan berbagai hidangannya.
Makanan pokok utama di Kem Küm adalah apa yang mereka gambarkan sebagai hidangan nasional Mesir, yang dikenal sebagai “koshary”, yang dalam bahasa Arab Mesir berarti “campuran”. Ini adalah pemandangan umum untuk melihat “koshary” berdiri di seluruh Kairo dan di tanah gurun yang menyebar dari delta Mediterania dan ke bawah wilayah bangunan piramida yang ditentukan oleh kehidupan di sepanjang tepi sungai terpanjang di dunia.
Untuk mencampur dan berbaur
Kem Küm menyiapkan “koshary” lebih seperti makanan lezat daripada makanan jalanan yang ada di mana-mana di Mesir. Seringkali hanya tersedia pada hari-hari tertentu. Tetapi ketika juru masak mereka berhasil, penantiannya lebih dari sepadan. “Koshary” adalah campuran pasta dan lentil yang direndam dalam saus berbasis tomat yang gurih. Trik hidangannya ada pada kerajinan bawang karamelnya. Secara keseluruhan, bahan-bahannya sangat lezat.
Ukuran mangkuk “koshary” juga penting, untuk mempengaruhi kenikmatannya. Fakta bahwa itu disajikan dalam jumlah yang begitu banyak membawa semua keajaiban kelimpahan, membangkitkan rasa sukacita pada fakta bahwa ada begitu banyak yang bisa didapat. Itulah, akhirnya, pentingnya “koshary,” sebagai makanan yang direkayasa untuk memanfaatkan yang sangat sedikit. Unsur-unsur yang cukup sederhana, ketika disatukan dan dikonsolidasikan menjadi satu kesatuan, menjadi lebih besar daripada jumlah bagian-bagiannya.
Untuk alasan di balik persiapannya, ada banyak metafora yang dapat dikumpulkan mengenai makna keragaman dalam satu bangsa, sebuah pelajaran yang sangat akrab dengan Mesir, sebagai negara Mediterania, tetapi yang juga merupakan bagian integral dari Timur Tengah dan Afrika, telah berjuang untuk mengakomodasi. Menghubungkan sumber makanan yang memuaskan secara unik dengan perasaan persahabatan nasional adalah proposisi yang naif, tetapi efektif.
Hal yang sama berlaku dengan roti Mesir pada tingkat yang lebih dalam. Dalam dialek bahasa Arab lokal Mesir, roti disebut, “aish,” atau “aish baladi,” yang secara homonim identik dengan “kehidupan,” dan “kehidupan negara,” masing-masing. Kem Küm menawarkan pita Mesir sendiri, roti pipih dalam empat bagian. Ini sangat cocok dengan adaptasi falafel Mesir, yang dalam bahasa Mesir disebut, “taameya,” secara harfiah dari akar kata untuk “makanan” itu sendiri.
Di lidah
Banyak dan khas item pada menu di Kem Küm sangat mengesankan dalam lingkup mereka, terlebih lagi dengan fakta bahwa itu adalah restoran vegan. Tetapi sekali lagi, makanan Mesir dicirikan oleh kesederhanaannya, benar-benar mendasar sampai-sampai hampir menghilang hingga terlupakan bentuk esensialnya. Itulah yang terjadi dengan “fuul” (diucapkan “bodoh”) persembahan paling otentik di Kem Küm, namanya saja mengingatkan pada tong berbentuk labu tempat Cairenes memakannya.
Dengan pesta teman-teman, Kem Küm adalah tempat untuk hidangan manis dan sehat, di mana koki dan pelayan Mesirnya murah hati dengan senyum mereka seperti halnya dengan keajaiban seni kuliner mereka. Ada berbagai macam hidangan di Kem Küm. Tampaknya hampir tak ada habisnya dari kenari “muhammara” (saus cabai merah), hingga hidangan nasi basmati “kabsa” mereka yang sarat dengan kacang kering dan rempah-rempah.
Keluar dari jalan, hanya beberapa langkah dari Laut Marmara di kawasan Moda Kadıköy, Kem Küm adalah kesenangan orang dalam bagi penguji rasa Istanbul yang lebih suka bertualang yang mencari jenis pengalaman makanan berbeda yang akan melengkapi selera masakan Turki di sekitarnya , sambil membuka jalan untuk memahami bagaimana makanan, seperti bangsa, ditentukan oleh perayaan perbedaan mereka, bahkan kemiripan mereka dapat dicicipi.
Posted By : hongkong prize
