Setelah dimasukkan dalam daftar kota gastronomi oleh UNESCO, hidangan tradisional Hatay “kurkaz” ditawarkan kepada penduduk lokal dan turis asing di rumah bersejarah berusia 250 tahun itu. Hidangan, yang terlupakan di abad terakhir, bangkit dari abunya di Turki.
Ubi liar, yang merupakan bahan utama hidangan kurkaz, diekstraksi dari tanah saat tumbuh di lahan basah. Akar tanaman ini dianggap bernilai tinggi dalam budaya kuno karena khasiat penyembuhannya. Menarik perhatian dengan penampilannya yang seperti jahe daripada apel biasa, ubi liar menawarkan rasa yang unik, kombinasi dari masa lalu dan masa depan.
Direktur Rumah Gastronomi Hatay UNESCO İpek Aslan menyatakan bahwa mereka menawarkan semua hidangan Hatay yang tak tergantikan, yang sudah lama terlupakan, kepada tamu mereka di Rumah Gastronomi Hatay.
“Sebagai UNESCO Hatay Gastronomy House, kami terus berupaya mendapatkan kembali hidangan yang terlupakan. Kurkaz, yang dikenal sebagai ubi adalah salah satunya. Kami terus menyajikan semua hidangan ini selama tujuh hari di rumah bersejarah kami yang berusia 250 tahun. Kami telah menyelesaikannya tahun ketiga kami di rumah gastronomi kami, di mana turis lokal dan asing dapat menemukan semua hidangan lezat dari daerah ini. Sepanjang prosesnya, kami menambahkan lebih dari 400 hidangan ke menu kami.” ujarnya kepada wartawan Ihlas News Agency (IHA).
Menyoroti bahwa dia membawa tradisi melalui “kurkaz,” yang memiliki sejarah kuno, chef Hatay Gastronomy House Süleyman Demirel memberikan beberapa tips dari resep rahasia lokalnya. “Bisa dibuat dengan minyak zaitun dan daging. Bawang bombaynya kita goreng dengan mentega, lalu dagingnya ditambahkan setelah matang. Kemudian kita tambahkan pasta tomat dan ubi liar yang sudah dikupas. Bisa pakai bumbu kalau mau. Kita sajikan setelah keluar. mendidih selama beberapa menit.” dia berkata.
Posted By : hongkong prize
