Pemula masakan Turki: Sup dan varietasnya yang lezat

Sup sangat penting di negara-negara di seluruh dunia. Ekonomis, memiliki nilai gizi yang tinggi, memuaskan sekaligus mudah dimasak. Dengan demikian, sup berhasil menemukan tempat di meja kami setiap kali makan.

Sup adalah bagian penting dari setiap makanan bagi orang Turki. Hidangan ini dibuat oleh semua orang mulai dari rakyat jelata hingga istana sultan karena bergizi dan ekonomis, selain sebagai makanan tradisional, dan tersebar luas di semua kalangan.

Banyak daerah Anatolia memiliki berbagai macam hidangan unik dan di antaranya, sup selalu didahulukan karena merupakan salah satu hidangan terpenting dalam masakan Turki, yang memiliki kekayaan tidak seperti yang lain berkat keragaman peradaban dan iklimnya.

Hari ini, sup terus dikonsumsi untuk sarapan dan makan malam. Sebagai makanan yang mudah dicerna, dapat disajikan panas atau dingin, di atas piring, dalam mangkuk, atau gelas, enak dan bergizi. Untuk alasan ini, ada ratusan jenis sup.

Dibandingkan dengan masakan lain, tempat sup berbeda dalam masakan Turki. Dikonsumsi sebagai hidangan utama dan makanan pembuka di negara-negara Barat, sup adalah jenis makanan yang dapat dimasukkan dalam ketiga makanan dalam budaya masakan tradisional kami dan merupakan makanan pembuka masakan Turki yang ditunjuk.

Sup sangat penting dalam budaya Anatolia dan sejarah Turki. Makanan seperti bubur yang sering disiapkan dan dikonsumsi oleh pengembara yang hidup di Abad Pertengahan dan Asia Tengah terus berlanjut dalam bentuk tradisi sup di Anatolia dan dikembangkan serta diperkaya dari waktu ke waktu. Alhasil, hal itu membuka jalan bagi terbentuknya jenis sup yang telah dikonsumsi pada periode Ottoman serta Türkiye saat ini.

Sup, yang seringkali hanya dikonsumsi sebagai hidangan pembuka di Barat, disebut sebagai makanan dalam budaya Turki dan digambarkan sebagai pengelola atau perwakilan meja. Sup ada dalam budaya hampir semua bangsa. Biasanya hidangan pertama di menu, tetapi beberapa orang seperti orang Cina memiliki sup di akhir makan. Dalam masakan Turki, sup dibuat dengan semua jenis makanan dan setiap sup yang dibuat di Anatolia spesial dengan caranya sendiri.

Nah, mari kita simak tiga resep soto khas daerah dan enak ini bersama-sama.

Sup Lebanon

Lebanon adalah sejenis sup yogurt. Itu ditemukan dalam masakan Lebanon dan masakan Turki. Ini juga disebut sup gembala di Türkiye’s Mardin.

• 1 cangkir buncis rebus
• 2 sendok makan nasi
• 1,5 cangkir yogurt
• 2 sendok makan tepung
• 1/2 jus lemon
• 6 gelas air (bisa ditambah air jika sudah kental)

Untuk bakso:

• 200 gram daging cincang
• 1 bawang
• Garam lada

Untuk menggoreng:

• 2,5 sendok makan mentega
• Mint kering untuk taburan

Dua sendok makan nasi ditempatkan dalam panci dan segelas air ditambahkan ke dalamnya dan direbus hingga lunak. Untuk menyiapkan bakso, masukkan daging cincang ke dalam mangkuk dengan bawang parut, garam dan merica, lalu uleni hingga tercampur rata. Kemudian, bakso dibentuk dengan cara digulung menjadi bola-bola berukuran kelereng. Tambahkan empat atau lima gelas air ke nasi, tambahkan buncis dan didihkan. Tambahkan yogurt, tepung, jus lemon, dan sekitar setengah gelas air ke dalam mangkuk dan aduk. Gunakan sendok untuk mengambil air dari campuran nasi yang mendidih di dalam panci dan tambahkan ke dalam campuran yogurt. Kocok sampai bersih. Saus yogurt yang sudah disiapkan ini ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran nasi buncis yang dimasak di atas kompor. Tambahkan garam dan biarkan mendidih. Dalam wajan besar, lelehkan mentega dan goreng bakso. Dua sendok teh mint ditambahkan ke bakso goreng dan dipanaskan. Sup dipindahkan ke piring saji dan bakso mint yang diolesi mentega dituangkan di atasnya.

Antep Byran

Antep Byran adalah hidangan lokal dengan daging dan nasi. Itu telah terdaftar dengan label produk Indikasi Geografis oleh Institut Paten Turki.

• 1 kilogram (2,2 pon) daging dengan tulang
• 300 gram beras
• Daun merica
• Garam
• Lada hitam
• 10 siung bawang putih
• 100 gram lemak tubuh (tallow)

Dalam panci, rebus daging dan tulang dengan api besar. Kecilkan api dan rebus hingga matang. Di panci lain, masak nasi, dan setelah 15 menit nasi rebus ditempatkan dalam mangkuk dalam lima porsi. Sendokkan daging dan kaldu bersama dengan bawang putih, daun merica, dan garam di atas nasi. Akhiri dengan perasan lemon.

Sup kubis

Sup kubis adalah salah satu resep lokal di kawasan Laut Hitam. Ini adalah resep sup yang sangat mudah dan sehat untuk dibuat.

• 1 ikat kol
• 1 sendok teh garam
• 5 gelas air (untuk merebus)
• 3 sendok makan minyak
• 1 bawang
• 1 wortel
• 1 kentang
• 1/2 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh paprika
• 1 sendok teh lada hitam
• 1 sendok makan gandum bulgur
• 1/2 cangkir jagung
• 1/2 cangkir kacang yang dikupas
• 6 gelas air panas
• 2 sendok makan tepung jagung
• 1/2 gelas air

Setelah kubis dicuci, potong halus dan rebus dalam air asin selama 15 menit, tiriskan dan sisihkan. Masukkan minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang cincang halus dan tumis. Tambahkan wortel dan kentang potong dadu dan tumis selama dua atau tiga menit. Tambahkan bawang putih dan bumbu dan aduk. Kemudian masukkan kubis rebus dan tiriskan ke dalam panci, campur dan goreng selama beberapa menit lagi. Pastikan kompor tidak dalam keadaan panas tinggi. Kemudian tambahkan bulgur, jagung rebus atau kacang polong dan aduk. Tambahkan enam cangkir air panas, campur dan masak dengan api kecil selama sekitar 25 menit. Campur tepung jagung yang hampir matang dengan setengah gelas air dalam mangkuk sampai menjadi halus, tambahkan ke dalam sup dan masak selama lima menit lagi. Setelah mendidih sebentar, angkat dan sajikan.

Buletin Harian Sabah

Tetap up to date dengan apa yang terjadi di Turki, wilayahnya dan dunia.

DAFTARKAN AKU

Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja. Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan dan Kebijakan Privasi kami. Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan berlaku Kebijakan Privasi dan Persyaratan Layanan Google.