Seperti Justin Bieber yang mencuci sekotak Timbits dengan kopi panas, tidak ada yang berteriak “pada dasarnya Kanada” seperti negara yang memiliki cadangan sirup maple yang strategis.
Jadi pecinta pancake, jangan takut. Permintaan yang kuat untuk sirup maple setelah panen Kanada yang buruk telah menciptakan kesengsaraan sisi pasokan, tetapi provinsi Quebec memanfaatkan cadangan strategisnya untuk menjaga dunia tetap dibanjiri barang-barang manis dan lengket.
Para ahli memperingatkan kekurangan tersebut dapat diperparah oleh perubahan iklim, yang telah disalahkan untuk musim gula yang lebih pendek dan lebih hangat pada musim semi lalu.
Untuk menghindari kelangkaan, Produsen Sirup Maple Quebec mengatakan telah melepaskan lebih dari setengah persediaan sirupnya.
“Itu normal, itulah yang kami inginkan: Cadangan harus menjadi penyangga antara suhu, permintaan, dan produksi,” jelas presiden organisasi Serge Beaulieu.
Quebec membuat hampir tiga perempat dari pasokan dunia, dan organisasi – kadang-kadang disebut OPEC sirup maple – mewakili lebih dari 11.000 produsen.
Cadangan besar kelompok ini di kota Laurierville, dekat Kota Quebec, adalah simbol dari industri sirup maple yang sangat menguntungkan di Kanada.
Bertempat di gudang seluas lima lapangan sepak bola, puluhan ribu barel, masing-masing berisi 45 galon (205 liter), ditumpuk baris demi baris, hingga ke langit-langit.
Di Kanada, sirup maple adalah bisnis yang serius. Sering disebut “emas Quebec” di wilayah tersebut, kadang-kadang diperlakukan lebih seperti emas itu sendiri.
Selama “Pencurian Sirup Maple Kanada Besar” satu dekade lalu, pencuri mencuri sirup maple senilai Can$18,7 juta ($14,5 juta) dari fasilitas tersebut.
Namun, saat ini, satu-satunya penyedotan adalah untuk mengatasi kekurangan pasar: Pada awal tahun, sekitar 105 juta pound (47,6 juta kilogram) disimpan di sini. Persediaan sejak itu telah dikurangi menjadi hanya 37 juta pound.
Kesengsaraan musim semi yang hangat
Panen getah biasanya dimulai pada bulan Maret, ketika suhu di atas titik beku pada siang hari tetapi di bawah nol derajat Celcius (32 derajat Fahrenheit) dalam semalam.
Pemanen secara tradisional memalu duri ke batang pohon dan membiarkan getah menetes ke ember, tapi sekarang mengumpulkannya dari beberapa pohon sekaligus melalui sistem pipa, untuk pemurnian.
Produser Laurie Larouche, 23, mengeluh kepada Agence France-Presse (AFP) bahwa “musim semi lalu dipersingkat karena menjadi lebih panas lebih cepat dari biasanya jadi alih-alih memiliki bulan panen yang baik, kami mungkin hanya memiliki dua minggu ditambah beberapa hari di sini dan di sana.”
“Kami memproduksi sirup 50% lebih sedikit” tahun ini, kata Maryse Nault, saat dia berjalan dengan susah payah melewati salju untuk memeriksa tumpukan di pohon di pertaniannya di Saint-Marc-sur-Richelieu, 50 kilometer (31 mil) timur Montreal.
Hasil total provinsi itu turun menjadi 133 juta pon sirup maple, sekitar 20-40 juta pon lebih rendah dari empat dari lima tahun sebelumnya, menurut data kartel produsen, dan jauh di bawah 175 juta pon yang terjual pada 2020.
Para peneliti di Kementerian Kehutanan Quebec telah menyimpulkan bahwa hasil per pohon maple bisa turun sebanyak 15% pada tahun 2050, sebagian besar karena cuaca yang semakin hangat di bulan April.
Sementara itu, penjualan meningkat dua kali lipat selama dekade terakhir, termasuk lonjakan 20% hanya dalam enam bulan pertama tahun 2021 dibandingkan dengan periode yang sama tahun sebelumnya.
Karena meningkatnya permintaan ini, yang telah terjadi baik di dalam negeri maupun di pasar ekspor utama seperti Amerika Serikat, Jerman dan Jepang, produsen telah diberi wewenang oleh federasi sirup maple provinsi untuk menyadap 7 juta pohon tambahan selama tiga tahun ke depan, membawa total menjadi 57 juta.
Pandemi sebagian harus disalahkan atas lonjakan permintaan baru-baru ini, kata Beaulieu.
“Akibat pembatasan COVID, konsumen lebih banyak menghabiskan waktu di rumah, mencoba produk makanan baru,” jelasnya.
Dan, tambahnya, sirup semakin menggantikan gula putih karena “lebih baik untuk kesehatan Anda daripada gula rafinasi.”
Posted By : keluaran hk hari ini
