Keturunan surga: Jenis roti, tempat sucinya di Türkiye
LIFE

Keturunan surga: Jenis roti, tempat sucinya di Türkiye

Roti adalah makanan pokok setiap rumah, makanan yang biasanya disiapkan dan dipanggang dengan tepung terigu dan air, memiliki tempat yang sangat penting dalam nutrisi banyak budaya di dunia sepanjang sejarah yang tercatat.

Untuk beberapa konteks, perdagangan gandum dunia lebih dari jumlah semua tanaman lainnya – dan Türkiye menempati urutan ke-10 di dunia dalam memproduksi biji-bijian yang berharga ini.

Meskipun roti yang terbuat dari gandum, yang merupakan salah satu biji-bijian tertua, muncul ke permukaan dalam pembuatan roti, mungkin juga sering menemukan roti yang dibuat dengan biji-bijian lain.

Hari ini, saya ingin berbicara tentang roti dari berbagai daerah di Türkiye, tetapi pertama-tama, mari kita memutar sedikit.

Roti surgawi

Sejarah roti dalam kepercayaan Islam meluas sampai ke Nabi Adam.

Evliya elebi, penjelajah dan penulis Ottoman abad ke-17, dalam 10 volume Seyahatname (“Book of Travel”), di bagian berjudul Baker Artisans, menceritakan bahwa ketika Nabi Adam dibawa keluar dari surga dan dikirim ke bumi, Jibril membawa gandum ke bumi dan bahwa makanan pertama yang Nabi Adam makan adalah sup yang terbuat dari gandum ini. Kemudian, Jibril mengajari Nabi Adam bagaimana mengubah gandum menjadi tepung dan tepung menjadi adonan dan cara memanggang adonan dan membuat roti.

Untuk alasan ini, elebi mencatat Nabi Adam sebagai patriark pertama pembuat roti.

Roti sangat sakral bagi orang Turki, dan di setiap wilayah, roti dengan makna budaya yang berbeda digunakan dalam beberapa ritual.

Roti memiliki tempat dalam budaya Turki yang bahkan memiliki tempat khusus dalam bahasa, dan dari waktu ke waktu, kami juga menemukannya dalam idiom dengan makna kiasan. Saya ingin membagikan beberapa di antaranya.

Kata ‘bisa mencari nafkah’ dikatakan untuk menyampaikan bahwa seseorang dapat mencari nafkah dengan jerih payahnya sendiri.

Ada satu lagi yang secara harfiah diterjemahkan sebagai “(Hidup dengan) roti dari orang asing, air dari danau,” tetapi itu berarti keadaan hidup dari penghasilan orang lain tanpa bekerja sendiri.

“Anda perlu makan roti seharga 10 oven” dikatakan berarti bahwa seseorang harus berusaha keras dan bekerja untuk mencapai keadaan yang diinginkan.

“Menghasilkan roti dari batu,” dikatakan untuk menyampaikan ketika seseorang sangat pandai mencari nafkah.

Jadi, sekarang mari kita lihat beberapa jenis roti lokal kita.

Bazlama

Bazlama, atau roti pipih, biasanya disebut dengan nama provinsi tempat pembuatannya, di seluruh Türkiye. Ini adalah roti bundar yang difermentasi dengan ketebalan rata-rata 2 sentimeter (0,78 inci) dan diameter 20 sentimeter.

Flatbread, dibuat dengan tepung terigu, dibuat dengan memasak kedua sisinya di atas lembaran logam.

Ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan berpori.

Lavash

Lavash, atau roti tipis, adalah salah satu jenis roti paling umum di Türkiye. Itu ditambahkan ke daftar perwakilan warisan budaya takbenda kemanusiaan oleh UNESCO pada tahun 2014.

Lavash mirip dengan adonan phyllo tetapi disiapkan dengan ragi.

Yufka

Yufka, atau adonan phyllo, dikenal sebagai roti lembaran di beberapa daerah. Ciri terpenting dari roti phyllo yang diolah dengan tepung terigu adalah tahan lama.

Dalam budaya Turki, itu dilakukan dalam jumlah besar sekaligus dengan partisipasi tetangga dan kerabat yang saling membantu.

Roti renyah yang dipanggang di atas lembaran logam ditumpuk di atas satu sama lain dan diisi, dan ketika seseorang ingin menggunakannya, mereka memercikkannya dengan air dan menunggu sampai lunak. Meskipun sering dikonsumsi sebagai roti, juga digunakan untuk membuat kue dan makanan sejenis.

Ini ditemukan dalam masakan banyak negara sebagai warisan Kekaisaran Ottoman.

Sebagai seseorang yang di masa kecilnya makan adonan phyllo renyah dari menara phyllo bundar yang ditumpuk di atas satu sama lain di sudut ruang bawah tanah, yang saya saksikan dibuat oleh nenek saya dengan tetangganya, saya dapat mengatakan bahwa rasanya benar-benar luar biasa. Tentu saja, kami tidak diperbolehkan memakan yufka ini, yang disiapkan dengan susah payah di musim panas untuk dikonsumsi di musim dingin, tetapi saya memakannya secara diam-diam.

Sekarang, saya ingat nenek saya setiap kali saya memakannya.

Saya sarankan Anda mencobanya dengan keju dan semangka yang enak di sampingnya.

kue kering abu

Kue kering yang berasal dari Kastamonu ini dibuat dengan tepung terigu, yogurt, garam, ragi, dan tarhana segar – bahan makanan kering yang dibuat dari campuran gandum dan yogurt atau susu fermentasi yang difermentasi.

Itu tidak dipanggang langsung di api oven melainkan dengan menguburnya di abu pohon ek yang padam, maka nama kue abu. Aroma kayu dari pohon ek masuk ke dalam roti, dan itu juga mengambil struktur kulit kayu yang tebal dan warna pohon.

Dipanggang selama 40 menit, kue ini mempertahankan kelembutan bagian dalamnya hingga seminggu.

Vakfıkebir

Roti Vakfıkebir, diproduksi di kota Vakfıkebir Trabzon, berkisar antara 0,45 hingga 7,5 kilogram (0,99 hingga 16,5 pon). Hal ini dikenal hampir di mana-mana di Türkiye sebagai roti “Vakfıkebir” atau “Trabzon”.

Roti, yang dipanggang dalam oven batu berbahan bakar kayu, difermentasi dengan penghuni pertama alami. Bahan bakar ideal yang digunakan dalam oven batu adalah alder kering, oak, dan hornbeam, yang juga mempengaruhi rasa roti.

Ini adalah roti yang tidak mudah basi karena dapat disimpan selama lima hingga 15 hari tanpa rusak.

öven

öven diproduksi di provinsi Bartn. Roti persegi panjang mengambil namanya dari panci di mana ia dipanggang.

Itu disiapkan dengan penghuni pertama, tepung terigu, dedak gandum dan tepung jagung. Sering disukai karena mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang lama.

Roti jagung

Roti jagung, makanan ikonik dari masakan wilayah Laut Hitam, umumnya dikonsumsi dengan sup, ikan, salad, atau yogurt. Jagung adalah biji-bijian asal Amerika dan mencapai benua Eropa hanya pada abad ke-16. Dengan konsumsinya yang meluas di dunia, itu sudah mulai dibudidayakan di negara kita juga.

Meskipun jagung ditanam di Mediterania dan wilayah Laut Hitam di Türkiye, konsumsi jagung sebagai tepung lebih umum di Wilayah Laut Hitam. Secara alami, ini adalah wilayah yang paling banyak mengkonsumsi roti jagung.

Ramadhan Pide

Ramadan Pide adalah sejenis roti beragi pipih (roti yang mengandung bahan pengembang, seperti ragi) dan dibuat khusus selama bulan suci Ramadhan. Hal ini sering lebih disukai di Iftar, makan malam untuk menandai berbuka puasa harian, dan Sahur, makan fajar terakhir sebelum dimulainya puasa harian. Bisa dimasak polos, juga dengan mengoleskan telur di atasnya dan menghiasnya dengan biji wijen.

Tandoor

Roti tandoor dimasak dalam lubang yang digali di tanah dan ditutup dengan lumpur, disebut juga tandoor.

Roti digulung dengan rolling pin setebal 1,5 cm seperti adonan, lalu ditaburi tepung, wijen dan air di atasnya. Ini adalah semacam bubur.

Setelah itu, roti dipanggang dengan menempelkannya ke dinding bagian dalam lubang perapian.

Ini dapat disiapkan dalam jumlah besar seperti yufka dan disimpan untuk waktu yang lama.

Singapore Pools saat ini adalah penghasil dt sgp paling akurat. Data SGP diperoleh di dalam undian langsung dengan langkah mengundi bersama bola jatuh. Bola jatuh SGP sanggup diamati langsung di web site website Singaporepools selama pengundian. Pukul 17:45 WIB togel SGP terupdate. DT sgp asli sekarang dapat dicermati terhadap hari senin, rabu, kamis, sabtu dan minggu.

Singapore Pools adalah penyedia resmi data Singapore. Tentu saja, prospek untuk memodifikasi Pengeluaran Singapore kecuali negara itu menjadi tuan rumah pertandingan kecil. Togel Singapore Pools hari ini adalah Togel Online yang merupakan permainan yang terlampau menguntungkan.

Permainan togel singapore bisa terlampau untung bagi para pemain togel yang bermain secara online. Togel di Singapore adalah permainan yang dimainkan tiap-tiap hari. Pada hari Selasa dan Jumat, pasar dapat ditutup. toto hk terlalu menguntungkan sebab hanya memakai empat angka. Jika Anda manfaatkan angka empat digit, Anda punya peluang lebih tinggi untuk menang. Taruhan Togel Singapore, tidak layaknya Singapore Pools, bermain game memakai angka 4 digit daripada angka 6 digit.

Anda tidak diharuskan untuk memperkirakan angka 6 digit, yang lebih sulit. Jika Anda bermain togel online 4d, Anda bisa memainkan pasar Singapore bersama lebih ringan dan menguntungkan. Dengan permainan Togel SGP, pemain togel sekarang dapat memperoleh pendapatan lebih konsisten.