Ada semacam keajaiban di Yumma, karena dimensi spasialnya terungkap dengan rasa keterpesonaan yang mengejutkan oleh sudut-sudut kecil dan sudut eksentrik dari kehidupan batinnya. Di balik toples kaca kue dan vitrine kue yang didinginkan, tepat di bawah mesin espresso yang tampaknya pas di dinding belakang seperti bagian terakhir dari teka-teki, ada tangga seperti terowongan yang mengarah ke dapur ruang bawah tanah. Dari cahaya miringnya, server dan juru masak muncul, memegang piring dan hidangan berkarakter dengan campuran resep yang lezat sepanjang hari.
Sarapan mereka khususnya, adalah hamparan yang menyenangkan dari varietas Turki, termasuk pada suatu waktu keju yang sangat aromatik, seperti pedesaan yang tampaknya baru saja tiba dari pertanian. Dan roti panggang mereka, dibubuhi oregano dan tomat kering, adalah kesempatan yang sempurna untuk makan siang di lingkungan perkotaan dari persinggahan yang paling meringankan di tengah-tengah perjalanan sibuk dan keluar malam. Yang membedakan Yumma adalah bahan-bahan pilihannya, yang disiapkan sebagai bagian dari rangkaian makanan yang menanamkan naturalisme pedesaan yang hangat dan bergizi di jantung kota Istanbul.
Biasanya hanya ada tiga atau empat meja di dalam Yumma. Ini adalah tempat yang penuh kesopanan di tengah lingkungan kafe yang ramai. Dan di rak-raknya yang tinggi, ada volume tebal tentang masakan daerah, perjalanan dan sejenisnya, buku meja kopi untuk bistro yang, terutama di musim panas, lebih terlihat seperti tempat tinggal pribadi yang ditumbuhi tanaman daripada pakaian komersial. Itu terletak di jalan raya yang melihat cukup banyak lalu lintas, tetapi itu tidak mengganggu ketenangan suasana pasifiknya.
Pada hari-hari yang cerah, sinar cahaya alami menyinari meja-mejanya yang membentang lesu di atas beton yang diinjak dengan baik. Di seberang, seekor anjing besar, abu-abu, berbulu, teritorial mengukur pelanggan baru sambil menjilat bibirnya, untuk membuat selebaran. Tapi matanya yang besar dan indah, tidak menimbulkan rasa takut, lidahnya menjulur dengan keluguan yang sama dan lugu dengan lidah seorang pekerja muda yang mendambakan seseorang untuk membuatkan mereka kopi di distrik pesisir Kadıköy yang berangin kencang. Bahkan hingga malam hari, ketenangannya siap untuk teh herbal.
Setelah matahari terbit, matahari terbenam
Pada pagi hari yang dingin, seringkali ada peti sayuran segar, mentah dan kotor dari sumber pertanian mereka, menunggu pintu di Yumma – karena terkadang buka lebih sore dengan suasana santai yang ideal untuk makan siang, atau campuran selai sore yang malas dan olesan dengan roti dan teh yang merupakan ciri khas pengalaman sarapan ala Turki. Yumma menambahkan banyak dan sesendok dari bahan pengawet dan mentega terbaik yang bersumber secara ekologis di atas roti padat.
Salah satu fitur yang lebih aneh dari Yumma adalah setengah dari lantai duanya, platform yang ditinggikan ke atas tangga logam sempit, dilengkapi dengan kursi empuk dan semacamnya. Ini adalah jenis tempat di mana tutor Turki mungkin bertemu dengan siswa mereka untuk membahas kosakata dan tata bahasa bahasa resmi Turki, atau di mana seorang penerjemah Amerika keriput mungkin bertemu dengan seorang kenalan terpelajar dan rekan senegaranya kutu buku saat mereka membahas sastra Cina-Turki. Seperti kebanyakan kafe, kafe ini memiliki semangat muda tetapi menghibur ketenangan yang matang.
Ada saat-saat ketika kafe adalah tempat perlindungan, merangsang dan bergizi, tempat relaksasi di tengah badai, di mana seorang pemikir dapat duduk dan mengamati urbanisasi di tempat kerja, ekologi buatannya dipenuhi dengan mekanisasi yang terlalu padat dengan satu hidung terkubur dalam-dalam di sebuah buku tua oleh penulis Prancis Renaisans François Rabelais, atau sesuatu yang lebih lokal dari toko buku bekas terdekat, seperti roman modernis Ottoman yang disamarkan tipis oleh novelis Turki abad pertengahan Suzan Sözen.
Dengan cappuccino berbusa yang tak tertahankan, toko roti mereka adalah harta karun, dari cokelat mentah hingga kue bayam, mascarpone beludru merah, dan kue sus, mereka memiliki kegemaran khusus untuk crepes, panekuk, dan roti panggang Prancis yang disiram buah beri, untuk musim yang vital. Dan jika sekadar mampir lebih merupakan menu, mereka memiliki banyak barang kemasan yang terinspirasi oleh palet regional bersama Turki dengan Levant dari Mediterania Timur, seperti muhammara, pasta kenari lada merah, dan hummus.
Ketika pernah menjadi kenangan
Dikatakan bahwa nama Yumma mengacu pada suara ibu dalam bahasa Arab, dan pemiliknya memanggil neneknya demikian. Dalam menggambarkan diri mereka sendiri, mereka mengidentifikasi sebagai dapur lokal leluhur. Wanita yang menarik di balik sebagian besar operasi mereka adalah Esra Hoşafoğlu, yang juga bekerja sebagai psikolog astrologi. Dengan kerendahan hati yang sempurna, tempat mereka di peta adalah undangan untuk masuk ke dalam, seperti benih, mencari sumber kehidupan yang melontarkan pelihatnya kembali ke bintang-bintang.
Kembali ke bumi, kucing-kucing itu berkeliaran, meringkuk di atas kaki para pembicara yang haus dengan nama “Yumma” di bibir mereka. Mereka menceritakan kisah masa lalu mereka sendiri, kehidupan kenangan mereka saat mereka menceritakan usaha di luar negeri, atau melintasi jangkauan luas Anatolia, yang mungkin dimulai setelah menggigit buah zaitun, mendengarkan angin melalui lingkungan rendah Moda sebagai suara daun bergoyang bercampur dengan denting sendok logam mengaduk gula ke dalam segelas teh yang mengepul.
Posted By : hongkong prize
