Berry hingga muskmelon, buah dan sayuran Türkiye selama musim gugur

Ketika bulan September tiba di Türkiye, buah-buahan segar musim panas tiba-tiba menghilang dan berbagai sayuran yang kurang dikenal cenderung menjadi yang terdepan. Ini karena ini adalah waktu dalam setahun ketika rumah tangga di seluruh Türkiye menyiapkan dapur mereka dengan acar dan manisan untuk bulan-bulan musim dingin.

Sementara sebagian besar produk di kios-kios di pasar petani saat ini tahun mungkin sudah tidak asing lagi, ada beberapa varietas yang sangat menarik yang hanya dapat ditemukan di musim ini.

Akur

Varietas muskmelon, disebut acur, adalah buah yang menyerupai mentimun berlebihan karena panjang dan hijau dengan tekstur interior yang serupa; Namun, kulit luar memiliki tonjolan yang menonjol. Ini paling lazim saat ini tahun karena diasamkan atau diparut menjadi salad yang menyegarkan. Juga disebut sebagai Hıta, varietas melon ini digunakan dalam masakan Turki yang mirip dengan mentimun dan zucchini. Kadang-kadang berfungsi sebagai pengganti hidangan seperti cacık atau hidangan minyak zaitun yang ditumis dengan bawang dan tomat.

kelek

Kelek adalah kata yang mengacu pada melon mentah, yang merupakan buah di kios-kios yang menyerupai versi mini baik semangka atau melon. Kelek umumnya diunggulkan, dan bijinya dapat dikonsumsi secara terpisah dan dipuja karena manfaat nutrisinya, sedangkan buahnya terutama disiapkan sebagai acar. Ada resep di mana celah-celah buah diisi dengan isian gurih dan dipanggang sebagai “dolma”, yang merupakan kata Turki yang mengacu pada apa pun dengan isian.

Kudret Narı

Terutama digunakan untuk khasiat obatnya, namun sangat cantik, Kudret Narı, yang dalam bahasa Inggris disebut sebagai labu pahit atau melon pahit, menyerupai bunga kuning. Buahnya diawetkan dalam minyak zaitun atau madu dan diminum sesendok sebagai suplemen nutrisi alami.

Bamya dan Bamya içeği

Musim gugur juga merupakan waktu untuk dua item yang sangat berharga dalam masakan Turki, yaitu Bamya dan Bamya içeği. Sementara “bamya” adalah kata Turki untuk okra, bunganya adalah variasi dari kembang sepatu. Keduanya dengan susah payah dipanen dan disiapkan dalam tradisi kuliner Türkiye. Sementara okra disiapkan sebagai hidangan berbahan dasar minyak zaitun dan tomat, dalam persiapannya ada gaya pengirisan ujung sayuran yang sangat istimewa untuk memastikan tekstur berlendir tidak terlepas. Artinya, dengan hati-hati memotong ujung setiap okra dalam piring berbentuk piramida. Bagian bunganya yang telaten, yang digunakan dalam teh di Türkiye untuk manfaat pengobatannya, harus dikumpulkan pagi-pagi sekali dan setiap bunga dirangkai satu per satu ke tali tempat mereka dikeringkan.

Hunnap

Jujube disebut sebagai Hünnap dalam bahasa Turki, adalah buah segar dan kering yang populer terutama dikonsumsi sebagai makanan ringan dan untuk khasiat obatnya. Pada saat ini tahun, mereka dipanen dan dijual segar; namun, Hünnap juga tersedia kering sepanjang tahun, di mana buah yang biasanya berwarna putih dan berukuran prem ini berubah warna menjadi kuning kecoklatan dan menyusut menjadi seukuran almond. Selain hanya memakan buah segar, yang merupakan kombinasi rasa yang hambar namun berserat, jujube dibuat dengan cuka dan teh di Turkiye.

Ahududu

September juga menandai dimulainya musim berry, seperti yang terlihat dari kios-kios produk segar di pasar petani nasional. Salah satu temuan berharga di sepanjang tahun ini adalah ahududu, yang merupakan kata dalam bahasa Turki untuk raspberry dan mereka dijual dalam porsi kecil, yang digunakan orang Turki untuk membuat kue dan mengawetkannya atau hanya menggigitnya satu per satu.

Böğürtlen

Blackberry adalah berry lain yang muncul di kios buah sepanjang tahun ini dan rasanya manis, seperti yang bisa diduga karena warna burgundynya yang gelap. Buah beri ini juga dijual dalam keadaan bersih dan siap untuk ditangani dalam kotak plastik kecil untuk mempertahankan sifatnya yang lembut dan sangat mudah dihancurkan.

Kzılcık

Kadang-kadang diterjemahkan sebagai cranberry dan waktu lain sebagai ceri cornelian, Kızılcık adalah buah berbunga yang dipanen pada bulan-bulan musim gugur. Agak pahit hanya untuk digigit, Kızılcık terutama dikonsumsi sebagai “şerbet”, yang pada dasarnya adalah es teh buah yang diseduh atau dibuat menjadi manisan.

Antepfıstığı

Bulan-bulan musim gugur juga saat kacang terkenal Türkiye mulai tumbuh segar di pasar petani. Pistachio dapat ditemukan berwarna merah muda cerah, lembut dan sedikit lebih pahit daripada saat dikeringkan.

Taze Ceviz

Demikian pula, September adalah saat Anda dapat melihat kenari yang baru dipetik di kios-kios. Meskipun mereka menyerupai kenari kering yang biasanya lebih kita kenal, mereka lebih lembut dan lebih pahit namun tetap merupakan suguhan yang sangat istimewa. Disebut sebagai taze ceviz, kenari segar ini dijual dengan cangkangnya dan dibelah dan selaput luarnya dihilangkan untuk memperlihatkan kacang berwarna krem ​​muda yang jauh lebih lembut dan rasanya lebih halus daripada variasi keringnya.

Susam

Musim gugur juga merupakan musim wijen. Meskipun belum tentu sesuatu yang akan Anda temukan di kios, itu adalah produk berharga dengan gaya panen unik yang menonjol di mata orang asing. Karena Anda melihat untuk memanen wijen, dalam susam Turki, yang merupakan benih yang digunakan dalam banyak kapasitas di Türkiye mulai dari makanan yang dipanggang hingga tahini, paling tidak, batangnya ditempatkan dalam bundelan berbentuk piramida di tanah tempat mereka ditanam, untuk bijinya mengering dan rontok dengan sendirinya dari batangnya. Dalam beberapa minggu ke depan, orang dapat dengan mudah menemukan petak-petak tanah yang dipenuhi tumpukan biji wijen berbentuk piramida.

Newsletter Harian Sabah

Tetap up to date dengan apa yang terjadi di Turki, itu wilayah dan dunia.

DAFTARKAN AKU

Anda dapat berhenti berlangganan kapan saja. Dengan mendaftar, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan dan Kebijakan Privasi kami. Situs ini dilindungi oleh reCAPTCHA dan berlaku Kebijakan Privasi dan Persyaratan Layanan Google.