Masakan Turki adalah salah satu yang paling beragam dan terkaya di dunia. Hal ini mudah terlihat ketika kita menelusuri akarnya sepanjang sejarah. Dari Asia Tengah hingga Timur Tengah dan Afrika Utara (MENA) hingga Eropa, pengaruh pengalaman penting orang Turki dalam perjalanan bersejarah mereka dapat diamati dalam budaya Turki modern saat ini. Akibatnya, jejak lintas budaya yang beragam ini jelas hadir dalam masakan Turki. Tingkat keragaman supra-regional ini terutama terlihat dalam banyak rempah-rempah, produk susu yang berbeda, berbagai sayuran, dan penggunaan minyak zaitun dan nasi yang murah hati dalam masakan di setiap daerah. Nilai jual yang unik, untuk menyebutkan beberapa saja, termasuk sarapan yang kaya, pilihan meze besar, hidangan utama seperti sarma, mant, hidangan ikan dan variasi kebab, tetapi juga berbagai makanan penutup seperti baklava dan tulumba.
Rasa dan pilihan hidangan sangat bervariasi di Turki dari satu daerah ke daerah lain dan kadang-kadang bahkan dari satu provinsi ke provinsi lainnya. Sementara di provinsi barat dan selatan, masakan Mediterania yang ringan mendominasi budaya makanan, di provinsi yang lebih tenggara, lebih banyak daging dan produk susu yang dikonsumsi. Di provinsi timur laut, ikan mendominasi. Alasan perbedaan ini terletak pada flora dan fauna regional karena orang-orang di Turki sangat mementingkan konsumsi produk lokal dan musiman. Ini berarti bahwa makanan yang berbeda dikonsumsi, atau setidaknya lebih disukai, pada waktu yang berbeda dalam setahun, tergantung pada apa yang ditawarkan alam di daerah masing-masing dalam hal makanan pada waktu itu. Hal ini berdampak khusus pada konsumsi ikan, yang juga sangat dibatasi karena musim penangkapan ikan yang sah, dan juga pada sayuran dan buah-buahan musiman, yang mungkin tidak tersedia untuk menu di beberapa musim.
Hal ini tak terhindarkan mengarah pada kesimpulan bahwa orang Turki mementingkan pola makan yang sehat dan berkelanjutan seperti halnya makan hidangan daerah, yang darinya kesadaran tinggi akan tradisi dapat diturunkan. Konsumsi sadar ini, di satu sisi, menawarkan banyak manfaat kesehatan serta mendukung budaya lokal dan tentunya juga meningkatkan kesadaran lingkungan penduduk. Sementara di sisi lain, hal itu juga berdampak negatif pada pemasaran masakan Turki dan gastronomi pada umumnya. Akan sulit bagi seorang turis untuk menikmati semua makanan lezat Turki jika, misalnya, dia bepergian ke provinsi-provinsi yang jarang penduduknya pada waktu tertentu dalam setahun karena kekhasan ini.
Di kota-kota besar dengan jutaan penduduk seperti Istanbul dan Antalya, yang merupakan melting pot dan tempat-tempat wisata yang menampung orang-orang dari seluruh belahan dunia dan dari seluruh provinsi Turki, berbagai hidangan dari berbagai daerah mudah ditemukan kapan saja. tahun. Namun, di provinsi lain, seperti pantai Laut Hitam bagian timur, sebagian besar terdapat restoran yang menyajikan hidangan daerah, sehingga wisatawan sering melewatkan kesempatan untuk mencoba semua makanan khas dari banyak daerah di Turki.
Yang tidak diketahui oleh turis
Wisatawan mungkin juga tidak dapat menikmati dan mempelajari berbagai hidangan dan makanan penutup dari suatu daerah, karena restoran tidak menawarkan setiap hidangan daerah pada waktu tertentu, tergantung pada musim dan luasnya pilihan. Wisatawan juga tidak memiliki cara untuk mempelajari hidangan yang terkenal di wilayah tersebut karena informasinya tidak tersedia secara luas. Misalnya, produk seperti madu terkenal dari Anzer, sebuah desa di provinsi utara Rize, yang dikatakan memiliki kekuatan penyembuhan ajaib dan hanya dapat dibeli dari produsennya, tetap tidak diketahui turis, karena biasanya tidak dapat ditemukan di restoran dan hanya tersedia di beberapa toko ritel. Hal yang sama berlaku untuk berbagai pasta, produk susu, dan jenis roti di berbagai daerah.
Pusat kuliner
Hambatan ini menguraikan perlunya pemasaran internasional yang baik dari hidangan Turki melalui “bazaar gastronomi” atau seperti yang disebut di Barat, pasar gastro. Pasar gastronomi yang paling terkenal adalah Pasar Borough di London, Mercato Centrale di Florence dan Mercado San Miguel di Madrid. Perbedaan utama antara pasar gastronomi seperti itu dan pasar makanan segar tradisional, yang juga dapat ditemukan di mana-mana di Turki, terletak pada keselarasannya.
Pasar-pasar ini tidak menawarkan buah-buahan dan sayuran tetapi makanan siap saji dan makanan jalanan, makanan penutup, serta minuman dan produk nasional. Faktor kedua yang membedakan dengan bazar tradisional adalah suasananya. Di pusat mereka, para tamu sering dapat menemukan meja dan kursi dan ruang untuk konser mini di mana mereka dapat menikmati makanan sambil mendengarkan musik live (tradisional). Berkat ruang yang terlindungi, pasar gastronomi biasanya menjadi tempat yang sangat menarik bagi keluarga, anak muda, dan turis untuk pergi keluar atau makan bersama kapan saja, sepanjang hari atau tahun.
Bagi wisatawan, keuntungan utama dari pasar tersebut adalah mereka menawarkan berbagai hidangan daerah, sehingga mereka dapat secara bersamaan berkenalan dengan berbagai hidangan daerah dan mencobanya. Karena konsep bazaar tersebar luas dan berakar secara historis, pasar gastronomi di Turki juga bisa disebut bazaar gastronomi. Bazaar ini dapat menampilkan arsitektur tradisional yang lebih berat secara fungsional bersama dengan konser gaya jalanan yang memainkan musik klasik Turki.
Hal ini dapat mengarah pada kebangkitan salah satu aset Tukey yang paling berharga, masakannya, yang berpotensi membawa pengunjung dalam perjalanan ke masa lalu negara yang gemilang, yang terdiri dari negara-negara multietnis yang dipimpin oleh dinasti Turki. Ini akan memungkinkan wisatawan untuk mempelajari sejarah negara yang beragam. Ini juga akan membantu mempromosikan masakan tradisional Turki dan mendorong konsumsinya, melindunginya dari ancaman yang ditimbulkan oleh perubahan kebiasaan konsumen seperti orientasi ke junk food.
Selain itu, diketahui bahwa ibu negara Turki, Emine Erdoğan, secara khusus berkomitmen untuk melestarikan budaya makanan Turki dan telah melakukan proyek penting untuk melindunginya. Presiden Recep Tayyip Erdoğan sendiri juga memberikan nilai khusus pada gastronomi, yang tercermin dari ambisinya untuk memperkuat pariwisata gastronomi di Turki. Dan dia telah berhasil.
Bagaimanapun, kota Afyonkarahisar, Kayseri, Gaziantep dan Hatay telah menjadi bagian dari Jaringan Kota Kreatif UNESCO dalam industri gastronomi selama beberapa tahun sekarang. Ini adalah pencapaian yang luar biasa mengingat fakta bahwa hanya 49 kota di seluruh dunia yang tergabung dalam jaringan ini. Namun demikian, perlu dicatat bahwa kota-kota lain di Turki yang kaya akan gastronomi seperti Adana, Bursa, Edirne, Erzurum, Izmir dan Trabzon juga layak untuk dimasukkan dalam daftar, dan kota-kota ini juga harus mendapatkan perhatian.
Pangsa nilai tambah gastronomi dalam industri pariwisata Turki telah tumbuh kuat dalam dekade terakhir khususnya. Namun, langkah-langkah yang diambil sejauh ini tampaknya hanya memiliki keberhasilan yang terbatas, karena Turki berada di belakang Amerika Serikat dan Swedia dalam perbandingan nilai tambah pariwisata gastronomi global, meskipun masakan yang ditawarkan oleh negara-negara ini hampir tidak beragam seperti masakan Turki. .
Usulan untuk masa depan
Untuk memaksimalkan potensi pariwisata, memfasilitasi masuknya lebih banyak kota Turki dalam Jaringan Kota Kreatif dan melestarikan warisan budaya, yaitu masakan Turki yang beragam, pendirian bazaar gastronomi di Turki akan sangat disarankan. Penting juga untuk dicatat bahwa bazar gastronomi akan menciptakan lapangan kerja baru dan daya tarik baru bagi penduduk dan wisatawan, yang akan meningkatkan ekonomi lokal di samping sektor pariwisata itu sendiri. Disarankan untuk menerapkan konsep bazaar gastronomi seperti itu terlebih dahulu di kota-kota yang sangat kaya akan makanan dan dikunjungi oleh banyak wisatawan sehingga potensi keberhasilan mereka dapat dinilai terlebih dahulu dan diperkenalkan di kota-kota lain. Akhirnya, perlu dicatat bahwa implementasi yang sukses tidak dapat dicapai hanya melalui ambisi pemerintah Turki. Ada juga kebutuhan akan komitmen dari masing-masing kotamadya untuk peluncuran yang menjanjikan.
Posted By : hk prize
