Di distrik atalpınar di Ordu Turki utara, Ramadhan Sarıdiken yang berusia 61 tahun terus melayani komunitasnya dengan mengoperasikan kincir air empat batu yang diyakini telah didirikan 200 tahun lalu, harta keluarga yang diwarisi dari kakeknya.
Pabrik tersebut dibeli dan direnovasi pada tahun 1960 oleh Mustafa Sardiken, kakek Ramadan Sardiken.
Ramadan Sarıdiken, generasi ketiga operator keluarga, yang bekerja di pabrik bersama kakeknya selama masa kecilnya, terus melayani penduduk distrik dengan metode tradisional pabrik meskipun teknologi berkembang.
Ramadan Sarıdiken mengatakan kepada Anadolu Agency (AA) bahwa pabrik tersebut berusia sekitar 200 tahun dan mereka terus menggiling tepung dengan empat batu.
Mengenang masa kecilnya di pabrik, dia berkata: “Pada tahun-tahun itu, orang-orang biasa mengantri di sini, itu penuh sesak. Ada banyak jagung, sebenarnya, salah satu pabrik akan menggiling gandum dan jagung lainnya.”
Ramadan Sarıdiken, ayah dari lima anak, mengatakan beberapa pekerja dipekerjakan di pabrik selama masa kakeknya.
“Kami juga akan membantu. Kami akan mengganti penggilingan kami di malam hari karena akan sangat sibuk. Jadi 100 hingga 150 orang akan mengantri. Kami biasa menggiling di malam hari hingga pagi hari; bahkan orang yang tidak bisa (mendapatkan apa yang mereka inginkan karena antrean panjang) akan membantu kami (menggiling).”
Sarıdiken, yang juga seorang pedagang di distrik tersebut, menarik perhatian pada fakta bahwa mereka menjaga pabrik tetap berjalan untuk melestarikannya dan menjaga tradisi tetap hidup.
“Kami bekerja pada hari Selasa, seminggu sekali. Pasar di sini didirikan pada hari itu. Pada hari Selasa, pemasar membawa jagung dari desa mereka. Mereka menggiling dan mengambilnya pada malam hari. Sekarang kami hanya menggiling jagung,” katanya.
Sarıdiken menjelaskan bahwa empat batu hampir tidak cukup untuk melakukan pekerjaan di pabrik dalam beberapa tahun terakhir. “Itu dibuat dengan empat batu karena ada banyak air. Sekarang, ada lebih sedikit air dan lebih sedikit pekerjaan. Sekarang, kami memutar dua batu. Kami terus menggiling dengan cara ini.”
Dia menyatakan bahwa dia adalah generasi ketiga dalam profesi dan bahwa putra dan keponakannya dibesarkan sebagai generasi keempat. “Saya akan melanjutkan selama saya hidup. Saya tidak tahu apa yang akan dilakukan generasi keempat berikutnya. Kami akan menyarankan mereka untuk melanjutkan. Kami akan melakukan yang terbaik untuk memastikan bahwa itu tidak ditutup.”
Walikota atalpınar Ahmet Türe mengatakan bahwa dia ingat hari-hari ketika mereka yang ingin mengubah jagung menjadi tepung di pabrik diberi janji untuk minggu-minggu berikutnya.
Türe juga menyinggung pentingnya menjaga tempat bersejarah.
“Sekarang, empat batu tidak menggiling (sepanjang waktu), tetapi setidaknya satu batu menggiling pada hari-hari tertentu dalam seminggu. Jadi, warga dapat memenuhi kebutuhan mereka.”
Türe menyatakan bahwa bahan kayu yang digunakan di pabrik diperkirakan berusia 150 tahun dan tidak ada pabrik lain dengan empat batu di sekitarnya.
Türe menekankan bahwa di masa lalu pekerjaan di pabrik itu sibuk, seseorang akan berada di sana untuk bekerja dengan batu siang dan malam.
“Rasa produk yang keluar dari batu-batu ini benar-benar sesuatu yang lain,” katanya. “Kita juga perlu menjaga sejarah kita tetap hidup. Kita harus meneruskannya ke generasi mendatang.”
Posted By : data hk 2021
