Tambahan lain untuk perdebatan yang sedang berlangsung antara Yunani dan Türkiye tentang asal-usul hidangan dan nilai budaya tertentu: tsoureki, atau paskalya çöreği (roti Paskah).
Ini membanggakan tekstur seperti roti, kaya akan rasa dan aroma yang kuat yang mengingatkan banyak masa kecil mereka di Anatolia Turki.
Aromanya yang khas saat dipanggang berasal dari damar wangi dan mahleb, atau mahlepi dalam bahasa Yunani – rempah-rempah yang biasa digunakan di Türkiye, termasuk untuk es krim.
Mastic berasal dari masticohoria dari pulau Yunani Chios, bumbu unik dengan rasa pahit dan aroma kuat yang memberikan sentuhan berbeda pada makanan. Mahlepi berasal dari biji ceri dan merupakan bumbu aromatik yang memberikan aroma khas pada adonan saat dipanggang.
Bumbu beraroma kuat ini tumbuh di Türkiye dan Suriah.
Masakan Istanbul memanfaatkan rempah-rempah langka seperti damar wangi dan mahleb dalam masakan dan bukan hanya roti untuk Paskah, kata Aylin Öney Tan, seorang penulis makanan dan peneliti kuliner, kepada Anadolu Agency (AA).
Tapi apa sebenarnya tsoureki atau paskalya çöreği itu? Dan apakah itu Yunani atau Turki?
“Kami tidak dapat memberikan waktu atau geografi yang pasti untuk paskalya çöreği, atau mengatakan apakah itu pertama kali dibuat di Yunani atau Türkiye, dan seperti yang kita semua tahu, budaya makanan saat itu lebih cair. Maksud saya perbatasan tidak ada karena mereka lakukan hari ini,” kata Tan, mengacu pada masa lalu Ottoman bersama negara-negara tersebut.
Tetapi dia menjelaskan bahwa meskipun asalnya dapat dikaitkan dengan Istanbul karena Kekaisaran Ottoman, karena latar belakang multikultural metropolis, itu bisa menjadi produk bersama masyarakat di sana.
Tsoureki sangat sederhana dan bahannya sangat sedikit, kata Sofia Stavrou, yang lahir dan besar di Istanbul, bekas ibu kota Ottoman dan sekarang menjadi pusat keuangan utama.
Tepung, telur, susu, dan mentega, termasuk rempah-rempah, bisa membuat tsoureki paling enak, kata Stavrou. Dia dengan cepat mengklarifikasi bahwa bahan-bahannya bukanlah yang membuatnya enak dan mengembang – satu atau dua rahasia sederhana ada di balik tsoureki yang sukses.
“Perhatian mengaktifkan ragi dengan cara melarutkannya dalam air hangat selama beberapa menit, dan (rahasia) lainnya adalah mengaduknya dengan baik,” katanya.
“Jika tidak diaktifkan dengan benar, tsoureki tidak akan cukup mengembang, lalu kehilangan teksturnya,” dia mengingatkan.
Asal tidak diketahui, diasah oleh ibu rumah tangga
Nama tsoureki “berasal dari kata Turki çörek, yang berarti adonan mengembang yang mengandung ragi,” kata koki terkenal Yunani Ilias Mamalakis kepada AA.
Mamalakis menjelaskan bagaimana resepnya diperbaiki oleh ibu rumah tangga yang menambahkan susu dan telur. Dia mengatakan itu terutama dipanggang selama Natal dan Paskah di Yunani, sehingga terhitung untuk nama “paskalya çöreği,” atau Paskah (Pascha) çörek.
“Saya tidak akan mengatakan itu produk Yunani,” katanya. “Tsourekia juga dibuat di Georgia, Armenia, dan Kazakhstan dengan variasi kecil dan nama yang hampir sama, tetapi karena orang Yunani menyukainya, itu dimasukkan ke dalam budaya Yunani dengan penambahan dan variasi kecil.”
Di Yunani, sekitar Paskah, dibuat dengan bentuk bulat. Tapi saat Natal dibuat panjang dan sempit seperti jalinan yang digunakan dalam pengusiran setan, kata Mamalakis. Yang lain mengklaim itu disiapkan untuk menangkal kejahatan.
Tsourekia awalnya disiapkan oleh minoritas Kristen Yunani dan Armenia di Türkiye. Dari situ, diteruskan ke penduduk setempat, menurut beberapa pakar kuliner.
Kevser Demir Türkdoğan, seorang penulis makanan berkata: “Versi terbaik dapat ditemukan di sekitar Jalan Kurtuluş di Istanbul, yang dulunya merupakan tempat tinggal minoritas. Informasi ini dapat menunjukkan bahwa itu adalah resep Yunani.”
Di sisi lain, nama tsoureki berasal dari çörek dalam bahasa Turki, yang bisa berarti orang Turki atau orang Yunani yang berbahasa Turki menamakannya. “Kalau begitu, saya berasumsi bahwa resep aslinya mungkin milik orang Yunani yang tinggal di Türkiye, mungkin di Istanbul,” katanya, merujuk pada populasi Yunani yang besar di kota itu, terutama di abad-abad yang lalu.
“Selama Paskah, itu lebih tersedia di kota-kota seperti Istanbul karena populasi Kristen yang besar tetapi tidak di kota-kota lain. Kota Antakya (selatan), dengan banyak agama aktif, mungkin menjadi sumber yang baik untuk ini, tetapi sayangnya, gempa bumi baru-baru ini merusak sebagian besar kota sekarang,” kata Nilay Şenel-Nylund, seorang pemberi pengaruh makanan dan penggemar masakan Turki, kepada AA.
Nilay mengatakan çöreks kepang rasa mahlep tersedia secara luas di sebagian besar toko roti di Türkiye. Itu disebut jalinan çörek dan tidak terkait dengan Paskah. “Seringkali saya melihat irisan almond di atasnya dan beberapa kismis di dalamnya,” katanya.
Tsoureki dinikmati sepanjang tahun, kata Stavrou, mengatakan itu telah menjadi suguhan sepanjang tahun, bukan hanya satu untuk liburan tertentu.
Secangkir teh dan sepotong tsoureki yang baru dipanggang adalah sesuatu yang dinikmati oleh banyak orang, katanya, sambil menambahkan bahwa biasanya dinikmati oleh orang Yunani dan Turki.
“Itu salah satu kebiasaan budaya kecil yang membuat kita lebih dekat,” kata Stavrou.
Singapore Pools sekarang adalah penghasil dt sgp paling akurat. pengeluaran sgp hari ini tercepat diperoleh dalam undian segera dengan langkah mengundi dengan bola jatuh. Bola jatuh SGP sanggup dilihat segera di web web Singaporepools selama pengundian. Pukul 17:45 WIB togel SGP terupdate. DT sgp asli saat ini bisa dicermati pada hari senin, rabu, kamis, sabtu dan minggu.
Singapore Pools adalah penyedia resmi knowledge Singapore. Tentu saja, prospek untuk memodifikasi totobet sidney jika negara itu jadi tuan tempat tinggal pertandingan kecil. Togel Singapore Pools hari ini adalah Togel Online yang merupakan permainan yang benar-benar menguntungkan.
Permainan togel singapore mampu terlalu untungkan bagi para pemain togel yang bermain secara online. Togel di Singapore adalah permainan yang dimainkan setiap hari. Pada hari Selasa dan Jumat, pasar akan ditutup. sydney hari ini terlalu untung gara-gara cuma manfaatkan empat angka. Jika Anda memakai angka empat digit, Anda memiliki peluang lebih tinggi untuk menang. Taruhan Togel Singapore, tidak seperti Singapore Pools, bermain game mengfungsikan angka 4 digit daripada angka 6 digit.
Anda tidak diharuskan untuk memperkirakan angka 6 digit, yang lebih sulit. Jika Anda bermain togel online 4d, Anda sanggup memainkan pasar Singapore bersama lebih ringan dan menguntungkan. Dengan permainan Togel SGP, pemain togel sekarang sanggup mendapatkan pendapatan lebih konsisten.
